风干牛肉是熟的，这种食物是经过加工做熟后再放在风口中吹干的。起初，做风干牛肉时，是用生牛肉做的，属于生食，不过，随着发展，
牛肉干都是做熟后才进行风干步骤。
风干牛肉可以开袋食用，即打开袋子就能吃，不需要再次烹饪了。风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间。
牛肉干可以放在常温下保存，注意要放置在低温、干燥处，一定不要放在潮湿的地方，也不建议放入冰箱里保存，因为冰箱里的湿气比较大，有许多潮气，会加速牛肉干长毛，出现变质的情况。
风干牛肉能直接吃，也能和其它食物一起搭配烹饪食用。生活中，购买牛肉干时，可以根据风干成分需求，购买适合自己的牛肉干。如果不嫌麻烦，可以自己在家里制作。
不过，市场上仍旧有卖的生牛肉干，在购买时，要观察牛肉干上面是否还保留着一些生肉时的血丝。如果有血丝，说明牛肉干是生的，需要进行烹饪才能食用。