食品工业涉及的微生物有哪几类?

Question

食品工业涉及的微生物有哪几类?

Answer 1

发酵工业微生物菌种
① 能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成目的产物产量高、易于回收；
② 生长较快，发酵周期短；
③ 培养条件易于控制；
④ 抗噬菌体及杂菌污染的能力强；
⑤ 菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定；
⑥ 对放大设备的适应性强；
⑦ 菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。