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食品工业涉及的微生物有哪几类?
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推荐答案 2017-07-02
发酵工业微生物菌种
① 能在廉价原料制成的培养基上生长,且生成目的产物产量高、易于回收;
② 生长较快,发酵周期短;
③ 培养条件易于控制;
④ 抗噬菌体及杂菌污染的能力强;
⑤ 菌种不易变异退化,以保证发酵生产和产品质量的稳定;
⑥ 对放大设备的适应性强;
⑦ 菌种不是病原菌,不产生任何有害的生物活性物质和毒素。
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微生物
与
食品的
关系
答:
它是一门由医学、农业、
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学中与食品生产有关的部分相互融合而成的一门学科。
食品微生物包括
3大类。①通过它的作用,可生产出各种饮料、酒、醋、酱油、味精、馒头和面包等发酵食品。②是引起食品变质败坏的微生物。③又称食源性病原微生物,包括能引起人们食物中毒和使人、动植物感染而发生...
微生物
按照结构组成不同可分为哪三类
答:
微生物(Microorganism)是一类生物的统称,
包括细菌、病毒、真菌等在内
,涵盖了有益跟有害的众多种类,广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域,与人类关系密切。在中国教科书中,将微生物划分为以下8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。有些微生物是肉眼...
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