正月初二，是天津的女婿们给岳父母大人拜年的“法定日子”，天津人称之为“姑爷节”。这一天，街头里巷人流如织，饭馆酒店棚棚爆满。按传统，初二这天，姑爷全家看望岳父母肯定要提着点心当礼物，到大街上一转，就会看到行人手里提的、车子后面驮的都是花花绿绿的点心盒子，而且这点心盒子里面一定要有天 津地道的糕点“京八件”。 以往，姑爷们到了岳父母家，不外乎就是聊聊天、打打麻将、大吃大喝一通，而现在，好多姑爷却把老人接出来，拉上小舅子小姨子，一大家子来个津门一日游。于是，海河边、五大道、鼓楼下、天后宫、图书大厦、商业中心……姑爷陪老丈人丈母娘观景购物的场面随处可见。 看完了，遛够了，全家来到早就预定好的饭店美餐一顿，然后再听听大鼓相声，或去KT一展喉。很多茶园厅尽管价格比平时有所上涨，但还是宾客盈门。潇洒快活了一整天，最后“单”的自然都是姑爷们。京式风味糕点 京式风味糕点。为清宫廷御膳始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。 福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛京八件的介绍京八件的由来 新名片——“京八件” “京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点,今后国内外宾客来京旅游时,除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外,返程时还可以带回去精美的“京八件”。 “京八件”是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的。传统的“大八件”是京味糕点的代表品种,是从清宫里传出来的著名糕点,原本是皇室王族在重大节日典礼中要摆上餐桌的点心,也是他们之间互相馈赠的必不可少的礼品,不但用料考究,还蕴涵着儒雅的文化色彩和皇室的高贵气派。后来从宫廷传到民间,受到各界人士的钟爱,成为相当长一段时间内京城百姓礼尚往来的首选礼品。 京八件的象征意义 传统的“大八件”共分以下八种,就是:1.象征幸福字的福字饼。2.象征厚禄的太师饼。3.象征长寿的寿桃饼。4.有方形带有双“喜”字的喜字饼。5.有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅。6.是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅。7.有谐音“吉庆有余”的鸡油饼。8.还有枣花饼,可能寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。共八种,分别为福、禄、寿、喜、财、文等,既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来,这就是“大八件”名称的来历。 “小八件”则是做成各种水果形状,有小桃,俗称寿桃,小杏,谐音幸运、幸福,小石榴,石榴多子,小苹果,平平安安,小核桃,和和美美,小柿子,事事如意,小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小,重量比“大八件”要轻,此外还有酒皮“细八件”,用料更讲究,做得更精细。 新的“京八件”,古色古香的包装非常精美,产品上在继承老民间糕点的基础上,又融合了西式糕点的工艺,选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八种馅料,并配以植物油、蜂蜜等辅料。在造型上有寿桃形,寓意祝寿,元宝形寓意财富,宫灯形寓意喜庆,如意形寓意吉祥如意等,分别代表“福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥”八种适合当今人们美好愿望的字符,寓意八项美好的祝愿。
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