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鱼丸怎么做才有弹性
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-12-16
鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性做出来鱼丸就越有弹性。注意鱼肉不能加油。
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鱼丸怎么做才能
鲜嫩弹滑?
答：
第三招：要充分搅拌
。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉“上劲”。因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴。提示：可以往食材中添加适量的猪肉末或猪油，用来增香。制作鱼丸时加盐不宜过多，否则...
手打
鱼丸
(鲜嫩弹牙)
怎么做
答：
之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌
，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每...
怎样让
鱼丸
更
有弹性
,加什么配料
答：
加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了
。下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。1、鲢鱼洗净去头、去骨、去皮取出鱼肉，然后把鱼肉切小块备用。2、把切好的鱼肉放入料理机，加生姜、葱段，然后启动程...
鱼丸
子
怎么做
又滑又嫩
答：
第三招:搅拌均匀。和鱼淀粉、蛋清混合时，要搅拌透，这样的好处是可以让鱼丸更有弹性
。搅拌时，分几次加水，朝一个方向搅打，使鱼“变壮”。因为鱼比较吃水，所以捣碎的鱼嫩而不柴。小贴士:可以在食材中加入适量的猪肉末或猪油调味。做鱼丸的时候，盐不能加太多，否则会不新鲜。一般不要放太多调料...
为什么自己做的
鱼丸
没
有弹性
?
答：
鱼肉用料理机搅打好后，加点红薯淀粉，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次左右，这样做出了的鱼丸会更
有弹性
。
做鱼丸
的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。2、辅料：葱、生姜、盐2克、白胡椒粉2克。第一步：鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的...
生
鱼丸怎么做才
硬,不粘,一个个的?
答：
直至搅打至鱼肉泥非常的细腻
有弹性
为止。7、用手抓一些鱼肉泥，用虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子放入冷水里面，鱼肉泥碰到冷水就会凝固成形。8、最后再把成型的丸子冷水下锅，煮至
鱼丸
全都浮起发白就可以了，关火以后捞出丸子，把鱼丸放入冷水里面过一下，这样的鱼丸会更加的有弹性。
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