不锈钢中的铬真的致癌吗

Question

如题所述

Answer 1

使用不锈钢锅禁忌不锈钢锅放在火上烧煮食物时，火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既省燃抖又避免锅底食物烧焦。使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤炉上使用时，因煤内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇水就要产生亚硫酸和硫酸，对锅底有腐蚀作用。不锈钢锅底如有食物粘结烧焦，不可用锐器铲刮，应用水泡软后，再用竹、木片轻轻刮去。不锈钢锅:不宜长时间盛盐不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢 慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。