卤藕的秘方有谁知道要求要详细的制作过程要吃的时候感觉没有水(有的卤藕切的时候有很多水且吃起来不爽口放的八角什么香料太多很不好吃)
做卤藕片的时间最好是冬天,过年前后,一则是冬天藕比较粗壮,也是粉藕丰收的季节,这样的藕拿来卤藕片,容易煮熟进味,也味道更好。
二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯,象卤藕这一类的素菜,是一定要用先卤过肉类,含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的,如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤,就不那么划算了。
所以精武鸭脖子也是将藕和鸭产品搭配着一起制作,让鸭油浸入藕里,使藕的味道变得更好。