第1个回答 2020-09-19
相信大家对肉都是没有抗拒的，除了减肥的朋友之外，相信很多小伙伴都对五花肉有着深深的眷恋，毕竟五花肉能做出各种美食，红烧肉炖土豆绝对能算得上家庭经典菜之一。
不管是日常中，还是逢年过节，餐桌上经常能出现它的身影，口味非常受众，爱吃它的人不在少数。同时这道菜还堪称“饭少光”，把它淋在米饭上，那滋味真的妙不可言，每次餐桌上有这道菜，我准能多吃一碗饭。
五花肉炖土豆这道菜在不同的家庭，做法也有着一些差别，不过很多人在做这道菜的时候，都是习惯用水炖煮，而我不同，我家做这道菜从来不用水炖煮，我都是直接用的一整瓶烧酒来炖，烧酒的酒精数适中，味道比较清香，用来炖五花肉
不仅可以去腥增香，同时还能让肉炖的更软烂，比用水炖的要香很多。我觉得大家下次做这道菜的时候，可以试试我这个方法，真的好吃到停不下来。一起来学一下吧
用料
五花肉:500克，土豆:500克，香葱:3小棵，姜:一小块，冰糖:15克，香叶:2片，八角:2个，生抽:2汤匙，老抽:1汤匙，料酒:3汤匙，盐:适量，食用油:适量
步骤
1、准备好食材
2、将五花肉洗净切成小块，冷水下锅
3、煮开后捞出，冲洗干净，沥干水分备用
4、姜洗净切小片备用
5、将土豆去皮洗净，切成小块备用
6、锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化
7、然后倒入五花肉炒至表面焦黄色
8、再放入葱结、姜片、香叶和八角，加入3汤匙料酒，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽
9、翻炒均匀至五花肉上色
10、添入适量开水，盖上锅盖，中小火炖煮约半小时
11、待五花肉八分熟时，放入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟透（炖煮时间可根据土豆块的大小而定）
12、待土豆熟透，汤汁变少时，调入适量盐
13、大火快速翻炒均匀收汁即可
14、出锅装盘即可食用。
小贴士
1.在焖煮的时候水一定要多加没过五花肉，中途都不要在加水了
2.收汁 的时候不要收的太干，可以留一些拌米饭吃
3.倒冰糖不要放的太多，只要几颗能做到提味的作用就好。
第2个回答 2020-09-19
配料：
带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、葱 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.将五花肉洗净，切成2.5cm的方块，等水开放入煮3分钟左右，捞出放在容器内

2.土豆去皮，切成滚刀块

3.备好所需用料

4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

5.炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化，变黄起泡时

6.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将老黄酒加入进去

8.放上葱姜干红辣椒调料

9.加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水

10.肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水，用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了

11.放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了

烹饪小贴士：
土豆的营养价值：
1、据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质；
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康，这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素；
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。