满满的草莓果肉，酸甜酸甜的，光看就食指大动了，草莓果酱就像幸福的滋味，大人小孩都无法抗拒它的美味。
煮果酱三个关键点，这步骤我已经是把我想得到的都写出来了，请大家认真看哦~~
1、草莓的清洗处理
2、果酱瓶的消毒
3、保存的方法
掌握这几个关键点，你的果酱一定非常美味的。
不同时期的草莓酸甜度都不一样，大家要根据实际情况调节冰糖的用量，我现在的草莓是夏季的，有点酸，所以糖的用量比较大，但也因为冰糖没那么甜，换成
白糖的朋友，适当减少50g，不过最后的酸甜度还可以通过
柠檬汁调节，甜了可以加点柠檬汁】
用料
草莓 500克
柠檬汁 30克
冰糖 350克
然后把草莓洗干净，怎么清洗呢？
1、可以用水一直冲刷15分钟（我一般是这样洗的，但的确很费水啦！）
2、可以像图中我这样，用水泡着大概10分钟，然后再用水冲刷5分钟，也一样是可以的。
为什么要这样洗？
因为草莓容易有农药残留，所以必须用活水，或者是浸泡的形式，让农药溶解于水中，这样才能洗干净。
步骤4
浸泡或者冲刷完之后，我们要用手滚动反复漂洗3次左右，洗干净之后呢，我们去除草莓的蒂头，就是绿色叶子的地方啦~
步骤5
然后选出坏果，或者一些受伤的地方，我们要切掉，不用，这会影响草莓果酱的味道，通过水浸泡，有受伤或者坏果的，都会因为水长时间浸泡而发白，很容易看出来，全部切掉切掉，嗯！
步骤6
然后呢，把草莓切小块，我一般都是一分四就差不多了，如果你的草莓特别大，就一分六，不要切太小了，待会腌制和后续煮的时候就吃不到果肉啦~
步骤7
切到像图中我手上这颗的大小就差不多了，你喜欢原颗草莓的，可以不切，只需要把蒂头的部分切掉就可以了。
步骤8
然后我们把柠檬清洗感觉然后榨汁，用这样的榨汁器会榨得比较干净，手挤和手压的那种都太费力了。
步骤9
柠檬汁榨出来备用，配方的量30g柠檬汁，中等大小的1个柠檬就差不多了，多一点点无所谓，太多会酸啦，影响风味。
步骤10
接着我们就来层层叠啦，准备一个干净的，确保是无油的碗哦，否则你的果酱会变质的，在碗的底部，放上一层草莓，平铺一层就可以了。
步骤11
然后开始放入冰糖，也是平铺，有一层就可以了，冰糖的量大家称好之后呢，看着来放，一般分三次就差不多了
步骤12
然后就再铺一层草莓
步骤13
再铺一层冰糖
步骤14
无论怎么铺，最后一层必须是草莓哈，尽量的把冰糖覆盖在下面，像图中我这样有一点点在上面也问题不大，出水之后，冰糖会掉下去的
步骤15
然后把柠檬汁均匀的倒进去，这个很重要，做果酱，柠檬汁必不可少！！！！！否则你的草莓果酱就会灰蒙蒙的，浑浊的，不是漂亮的深红色了。倒进去就可以了，不需要翻拌，不然刚才的层层叠就白费了
步骤16
换个角度，能看见柠檬汁是在底部一层的，一点点
步骤17
然后盖上
保鲜膜，放入冰箱冷藏（2~5度）最少12个小时，我通常都是前一天晚上做的，直接隔夜，第二天有空的时候再拿出来做，最多放2天左右，再放，草莓就变味了
步骤18
第二天了，准备开始制作之前，我们要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。
【果酱瓶选择：必须是耐酸，耐热，耐冷，才能承受刚煮好超热的果酱，和进冰箱冷藏保存，而且必须是密封的】
【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】我知道的方法有两种哟。
步骤19
消毒的方法：
1、把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟，消毒就搞掂啦！
2、煮一锅沸水，然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟，沸水最好刚刚没过果酱瓶，然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了
步骤20
烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，小心果酱瓶会倒，我经常弄倒，烫死了，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。
步骤21
接着就准备做果酱啦，把草莓从冰箱里面拿出来，你会发现，多了一大盘的水，那是冰糖融化之后的糖水啦，最终，也许还会有一点点的冰糖没有完全融化，没关系的，不影响
步骤22
用勺子拨开，之前满满一盘的草莓全部都浮起来了，下面全部是糖水，嗯，这表示腌制完成了。
步骤23
侧面看看！ 红红的好诱人哟！
步骤24
把腌制过后的草莓和糖水全部一次性倒入锅中，开中大火让草莓出水，因为量不是很多啊，所以不要开大火，就怕溢出来，手忙脚乱的。
糖水沸腾之后就会有浮沫，这是涩汁，我在做香橙慕斯的时候和草莓慕斯的时候就说过，这个涩汁，我们要尽可能的滤出来，首先，因为它对身体无益，最重要的是会影响果酱的味道，那感觉就好像有一股馊味一样，我是试过的，大家就不要尝试了，也不要偷懒！给点耐心，慢慢滤出来。
如果觉得火太大，可以把火关小一点，以防溢出来，超难洗的，粘乎乎的。
步骤25
刚开始的时候草莓出水，果酱像果汁一样，非常稀的，我们就一直滤出涩汁一直煮，大概10分钟的样子，全部滤出来之后就像图中这样了
步骤26
这个时候草莓也煮透了，就是水也出来了，全部软趴趴了，我们要把草莓果肉用个大滤网全部过滤出来
步骤27
果肉暂时放一旁，不管它， 我刚才把火关小了，因为要拍照，真怕溢出来。
留下草莓糖浆，让草莓果酱一直保持沸腾的状态，煮个5~10分钟，挥发水分，直到糖浆变得有点稠了，中大火，或者中小火就可以了，火太大一样会溢出来的，在一盘守着，别走太远啊。
步骤28
煮了一会的时候，又发现一些涩汁，继续滤出来，反正整一个过程，看见有白色的泡沫，尽可能的滤出来就是了。
步骤29
糖浆变稠一点了，颜色也深一点了，我们把刚才的草莓果肉再倒回进去糖浆里面，搅拌均匀，这个就没时间的建议了，我大概还煮了个10~15分钟吧。
步骤30
直到整个果酱变浓稠，超稠的，就可以关火了，这个时候表面的那些浮沫啊，有耐心的朋友们就滤去吧，要不想弄的，这么一点是不影响了啦~嗯！
这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁哦！
步骤31
这是刚煮好的果酱，已经浓稠了，但还是流动的，冷却之后果胶产生了会变得更浓稠。
步骤32
果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，用个勺子舀进去里面，如果你的奶锅是有打嘴的，可以直接倒进去，
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