瓶口密封的不好，所以挥发了一部分。
一些白酒在经过一段时间的收藏之后会出现“缺斤少两”的情况，这是白酒挥发的现象，也称“跑酒”。
酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的白酒味道也会要差，度数也会相应降低。储存白酒是有一定的要求的，如果储存的白酒密封良好，久放也不会变质，并且白酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好酒精就会有所挥发，度数也会相应降低。
保存注意事项：
白酒在储存时，选用的坛子比较好，坛子本身就含有多种矿物质，用它来装白酒能经久保持白酒的香味，会令白酒更香更醇，促进白酒的老熟。
其次，长期保存白酒需要找一些阴凉、干燥的地方，对于白酒包装的保护、对于防止白酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿，就算白酒本身不受影响，白酒的包装也会遭遇较大危机。所以阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
同时，收藏白酒一定要先检查封口。白酒的包装技术在不断提高，使得不少企业的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。所以在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到白酒的味道，就表示白酒的封口不好，会有挥发。
简单的处理办法：购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防白酒的挥发。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
酒的储藏是有讲究的，而且十分严格。
密封、避光、恒温。
密封放在第一位：不密封的话，酒精和水都会挥发掉（首先是酒精）；
避光、恒温：是保证酒的品质不变（在温度不稳定和光照作用下会产生化学反应）。
像你说的剩下二三两的情况下，基本可以说剩下的都是水了，而且是变质的水（千万别喝啊）。本回答被网友采纳
密封、避光、恒温。
密封放在第一位：不密封的话，酒精和水都会挥发掉（首先是酒精）；
避光、恒温：是保证酒的品质不变（在温度不稳定和光照作用下会产生化学反应）。
像你说的剩下二三两的情况下，基本可以说剩下的都是水了，而且是变质的水（千万别喝啊）。本回答被网友采纳
第2个回答 2015-02-13
密封的不够好，挥发了呗。。。白酒出现这种情况太正常了。。。我之前一瓶五粮液2年之后喝，就剩半瓶了呢。。。
第3个回答 2015-02-13
瓶口密封的不好，所以挥发了一部分，这个也正常，没回的
第4个回答 2015-02-13
挥发了，希望我的回答能帮到你
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