肉松小贝
食材
牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋粉40克,鸡蛋4个,柠檬汁几滴,海苔肉松、沙拉酱适量
步骤
1、蛋清蛋黄分离备用,盆中倒入牛奶和玉米油,用打蛋器搅拌至充分乳化。
2、筛入低筋粉用手动打蛋器画Z字搅拌均匀,再加入四个蛋黄继续画Z字手法搅拌至细腻。
3、蛋清里加几滴柠檬汁,用东菱无线电动打蛋器打发蛋白,细砂糖分三次加入,直到打发到提起打蛋器蛋白呈小弯钩,而且盆中的蛋白特别细腻有光泽。
4、烤箱提前170度预热。
5、取三分之一蛋白加到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再倒回到剩余蛋白里快速翻拌均匀。
6、盘里铺上油布,倒入调好的蛋糕糊摊开,用刮板刮平表面并举起模具轻震几下排出大气泡。
7、送入预热好的烤箱170度,烘烤25分钟,出炉提起油布一边平移到晾架上把蛋糕四周的油布剥离开,彻底晾凉后倒扣过来把油布撕掉。
8、用圆形模具或者其他圆形器皿把蛋糕刻出一个个圆形
9、蛋糕片抹上沙拉酱两片一组表面也都抹上沙拉酱,然后在表面沾上海苔肉松即可。