网红肉松小贝

Question

如题所述

Answer 1

肉松小贝

食材

牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋粉40克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴，海苔肉松、沙拉酱适量

步骤

1、蛋清蛋黄分离备用，盆中倒入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌至充分乳化。

2、筛入低筋粉用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，再加入四个蛋黄继续画Z字手法搅拌至细腻。

3、蛋清里加几滴柠檬汁，用东菱无线电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入，直到打发到提起打蛋器蛋白呈小弯钩，而且盆中的蛋白特别细腻有光泽。

4、烤箱提前170度预热。

5、取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白里快速翻拌均匀。

6、盘里铺上油布，倒入调好的蛋糕糊摊开，用刮板刮平表面并举起模具轻震几下排出大气泡。

7、送入预热好的烤箱170度，烘烤25分钟，出炉提起油布一边平移到晾架上把蛋糕四周的油布剥离开，彻底晾凉后倒扣过来把油布撕掉。

8、用圆形模具或者其他圆形器皿把蛋糕刻出一个个圆形

9、蛋糕片抹上沙拉酱两片一组表面也都抹上沙拉酱，然后在表面沾上海苔肉松即可。