第2个回答 2022-02-08
排骨香肠灌法
排骨香肠的灌法以及步骤:
用料
食材:两斤排骨、白糖40克、食盐15克、葡萄酒45克、五香面3克、姜汁25克、生抽20克、鸡精15克
排骨香肠的做法步骤
步骤 1
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排骨要选择肋骨,剁的短一些最好,清洗干净控干水份。可以再短一些。
步骤 2
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准备好调料,请务必把每一份调味料都装在小碗里,不要称一种加一种,有可能会遗漏或者重复。
步骤 3
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姜汁加到排骨里
步骤 4
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葡萄酒
步骤 5
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生抽加进去
步骤 6
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白糖快到盆里来
步骤 7
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五香面倒进来
步骤 8
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戴上手套
步骤 9
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给排骨按摩一会,调味料吸收均匀
步骤 10
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提一句,鸡精呢随个人喜欢,不强求,欢喜由你!
步骤 11
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亮晶晶的排骨
步骤 12
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覆盖保鲜膜放到凉快的地方腌制六小时以上,中间搅拌一次促进排骨入味。
步骤 13
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腌制好的排骨
步骤 14
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猪肠衣洗净盐,清洗至少五遍,每次都换清水。最后加入适量清水,再加两勺白酒浸泡半小时以上,泡好的肠衣灌水看有没有破洞。
步骤 15
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肠衣底部打两个死结,把排骨一段段塞进肠衣里。
步骤 16
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汤汁关进去别浪费
步骤 17
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排骨肠
步骤 18
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然后用湿的棉绳一段段打结。
步骤 19
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打结完毕
步骤 20
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牙签扎眼
步骤 21
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圆滚滚的排骨肠
步骤 22
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可以挂起来风干了。一周后就可以食用美味的排骨香肠啦。