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    • 猪蹄的做法，麻辣猪蹄怎么做好吃，麻辣猪蹄的家常做法

    如题所述

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    推荐答案   2017-11-07
    麻辣猪蹄的做法主料
    猪蹄
    500g

    辅料
    冰糖
    适量
    干花椒
    适量
    干辣椒
    适量
    香叶
    适量
    大料
    适量
    老抽
    适量
    盐
    适量
    料酒
    适量
    步骤

    1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块
    冷水下锅，倒入料酒焯水

    2.水开煮出血沫后

    3.用流水冲洗干净

    4.沥干水份

    5.辣椒剪段去籽不要

    6.冰糖敲成小块

    7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

    8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

    9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

    10.均匀上色

    11.转入炖锅里

    12.加水没过猪蹄或更高一些

    13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

    14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
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