用料
羊排 400克
土豆 3个
洋葱 1个
辣椒粉 勺
椒盐粉
黑胡椒
盐
孜然粉
五香粉
烤羊排(烤箱版)的做法
在盒马买的法式小羊排,两个一共八个,正好放满我的烤盘(烤箱32L的)。羊排解冻后,加入盐和黑胡椒腌制,我有带上食用级别的手套给每个羊排按按摩,帮助入味。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏大约半小时(不是冷冻,这一步就是为了锁住味道,让羊排没那么软,待会儿好煎)
锅中放一点橄榄油,将羊排两面各煎大约2分钟,煎至表面变色,可以夹起羊排着重煎一煎肥肉的地方。(这一步是为了锁住味道,牛排我也这么做,屡试不爽)
准备各类佐料
烤盘包锡纸,涂一点点橄榄油(不用太多,羊排自身会出油)。将土豆切大块,洋葱掰大块,平铺在烤盘上,羊排煎好后铺在土豆和洋葱上,然后两面撒上三种佐料:椒盐粉,孜然粉,五香粉。
包上锡纸,尽量密封好。
送入烤箱中层,上下火210度40分钟。
取出烤盘,倒掉烤盘里多余的油水(这个油水可以刷一部分在羊排上,让羊排不会太干,多余的都倒掉)。同时准备烤网。羊排的两面分别撒上佐料:五香粉,孜然粉,辣椒粉(不用放盐了)。
我在烤网上放了几个羊排,放上层。在烤盘里留了几个羊排和土豆洋葱放在一起。继续210度烤10分钟,羊排翻面,再烤10分钟,就OK了(翻面的过程中不用再加料)。
出炉啦,夹了一个尝一尝,味道很棒。实践证明,和洋葱土豆放在一起的油脂饱满一点,放在烤网上烤的偏干,以后应该不会再用烤网了。不过喜欢肉质干干的紧致的可以试试。
出炉后还可以根据自己的口味撒点辣椒粉之类的香料。我直接吃了,觉得口味已经很赞了。
除了烤土豆洋葱,顺便准备了白灼西兰花,烤玉米,可以开动啦!