大街小巷随处可见的一种山东美食—没错，它就是杂粮煎饼，如今已经成功走向国际，摇身一变，成为纽约宠儿。据了解，美国人布瑞安·戈德伯格，在中国生活了一段时间，期间发现煎饼特别的美味。
于是，回国后，他在美国纽约开起了自己的煎饼餐厅，起名为“饼先生”，并根据美国人的口味进行了改良，每天竟能卖出几百个煎饼。在中国，售价不足1美元的煎饼，到了美国一个可以卖到15美元。哇哦，分分钟发财的节奏哇！我们还是不要去迪拜乞讨了，去美国卖煎饼去吧！呦呦，切克闹，煎饼果子来一套！
哈哈，我们大中华有的不只是杂粮煎饼，还有各种的特色美食，肉夹馍，鸡蛋灌饼，凉皮，烤面筋，灌汤包，麻辣烫，鸡蛋仔，生煎，酸辣粉，手抓饼，馄饨，关东煮，铁板鱿鱼，锅贴，瘦肉丸......哇哇哇，忍不住，先去吃个肉夹馍解解馋，早晚我们大中华的美食要冲出亚洲，征服全世界！我一直坚信有这么一天！
在中国喜剧大片《煎饼侠》中，街头小贩出身的穿着披风的斗士挥舞着食材作为武器：生鸡蛋和一把葱花。“我是谁不重要，”他称，“和谐社会最重要。”可能有人会说，他在街头卖的简单小吃——下面是煎蛋饼、中间有一块松脆的炸面团的美味的煎饼——就是对这个世界的一大贡献。
它的做法是，先把一大勺面糊舀到圆形铁烤盘上。然后在上面涂抹一两个鸡蛋。北京那边的做法是把它翻过来接着烤;上海那边不翻，让它更脆。各地所用的配料和顺序也不相同：散上葱花、香菜和榨菜;厚厚地涂上甜面酱和辣椒酱;油条或薄脆。煎饼被分成三段折起来，然后再次折叠或切成两半，热气腾腾地递给顾客。
在纽约，煎饼曾经默默无闻，偶尔能在中国移民扎堆的皇后区法拉盛看到。但是现在，一些大厨正试图把它变得像玉米饼和炸豆丸子一样成为该市美食图景中常见和重要的一部分。根据我对本地煎饼摊贩的仔细研究，我觉得这可能是个艰巨的任务。我吃过酱汁像糖液一样往下滴的黏乎乎的煎饼，也吃过含有牛肉末和一点番茄酱的湿乎乎的煎饼，还吃过藏着弹牙热狗条的令人满意的煎饼。
一小队戴着“老金煎饼”帽子、穿着“老金煎饼”T恤的厨师掌控着六个烤盘，它们都点着火。面糊是绿豆、大米和小麦面粉的混合物，充满“秘密”香料，涂上一个鸡蛋，不过可以根据要求再加。每个煎饼都画上(“就像书法，”戈德伯格说)比甜面酱更甜的海鲜酱和“老干妈”辣椒酱，后者也可以按罐出售。
再加上香菜和炸馄饨皮，然后是奢侈的馅料：焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭以及用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉。“这是美国化的，”戈德伯格说。它不像小吃，更像三明治，但同样美味，只不过吃起来稍显狼狈，因为咬下去之后，煎饼会裂开，包不住里面的馅料。
我喜欢我吃到的这些煎饼，但我觉得我可能只是把这些美国化的煎饼视为三明治的变身。后来，在飞天猪煎饼美食车的基普湾新店，我开始看到煎饼本身的魅力。
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