猪肚炖鸡汤好喝又营养,首先准备所需的食材:猪肚一个、鸡半只、白胡椒30克、生姜三片、枸杞适量、红枣四颗、酒适量、油适量、盐少许、葱花少许
制作步骤:
1、洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。
2、锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
3、取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。
4、姜洗净切片。
5、半只鸡洗净砍小块。
6、锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
7、把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
8、撇去浮沫,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。
9、煮至一个小时左右加入红枣。
10、一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
11、把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。
12、撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
小贴士:1、猪肚用面粉和盐揉搓,再加醋可以有效去除黏液和异味。要多冲洗几遍。 2、鸡无需焯水,直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。 3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。
虫草花竹荪杂菌鸡汤好喝又营养。
前几天,在大学同学群,几个同学聊起读大学里常去的炖汤店,从图书馆走回宿舍都会经过炖汤店,闻着香味总想进去喝汤,同学请客也会吆喝着去炖汤店,每人喝一碗鸡汤。那时年轻,不会想着晚上喝汤长胖,月初发了饭菜票,拿着票子去喝汤,有人请喝汤格外高兴,那时鸡汤是最受欢迎的,喝汤成了大学里很有情怀的一件事。
或许就是从大学起,鸡汤给我一种家的温暖,一种温馨的感受。立秋以后,天气变化大,多喝汤水保平安。每年的秋季我都会常煲汤,鸡汤在我煲汤的清单里,和大学同学聊天后,我脑子里都是党参鸡汤的味道,终于熬到上周日,我可以煲一锅香浓味美的鸡汤。
这锅鸡汤用了虫草花、竹荪、香菇、松茸、牛肝菌、鸡油菌等等煲的,虽然这些食材有点贵,但在煲的过程中散发着浓烈的香气,这锅汤还非常营养呢,菇菌类含有人体必需的多种氨基酸,可以提高抵抗力,增强免疫力。
鸡肉本身也很营养,产妇和身体虚弱的人士都吃鸡滋补身体,用多种菇菌和鸡一起煲汤营养又好喝,常喝身体强壮。