摆夜市路边摊，易上手的当然就是麻辣串串了。做这种小吃不需要你有太高的烹饪技术，就只需要把这些食材处理成串串就可以了。而且这种串串价格也不贵，一串从5毛钱到一块钱的都有，把这些串串放在一起，让消费者自己选择就可以。
别看每串价格不高，但客人不可能只吃一串。像我到这种地方吃串串，一次最少要吃10块钱的，差不多有10串左右。还有的人一次要吃好几十串儿，他们一般都是跟朋友三五结对的来吃麻辣串串。所以如果你那里的客源比较好的话，一晚赚的钱可能比有些人一个月的工资还要高。
这种麻辣串串曾经有一段特别火爆，好像是来自于四川的一种小吃。但经过演化后，现在已经变成了各式各样的形式。我们这边的麻辣串串主要口味是偏麻辣的，有的地方的口味是偏酸辣的，所以不同的地方有不同的味道。
这种麻辣串串唯一费事的就是穿串串这个工作，我家附近的串串摊老板说：“每天大量的时间都花在了穿串串上。而且还必须要发动家里所有的人帮着一起穿串串，才能够得上晚上的消费量。
通常他们是在夜里2点左右收摊，然后休息到第2天10点左右开工。一起床就开始穿串串了，从10点一直要穿到下午4点，将近6个小时的工作量，如果长时间干绝对不是轻松的活。
所以这个工作量是很吓人的，刚开始只靠他们两个人，后来没办法只能又雇了人来穿串串。所以老板现在已经辞去了工作，专心做起了小吃摊。他说一个星期赚的钱就够原来一个月的工资了，而且这种生意也很好扩大，不需要雇太多的厨师，只需要把串串穿好就可以复制了。
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