主料
饼丝400克 芸豆300克
猪肉丝100克 红辣椒1根
辅料
葱 姜
料酒 生抽
香脆肉炒饼的做法步骤
1. 芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝
2. 肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
3. 锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒,炒至略有金黄色盛出
4. 锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
5. 芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
小贴士
私房话:1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水
2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊
锅,也可换成其他的菜来做
3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃