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    • 葡萄酒没有发酵好可以过滤吗？还有什么发酵时候要注意什么吗

    刚刚看酒好像没有发酵好,而且还有一点点白白的东西浮在上面,应该注意什么吗？怎么办？求大神指点！！！

    谢谢！！！

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    推荐答案   2015-10-14
    　　葡萄酒主发酵未完成过滤不合适，让发酵完全再过滤皮渣。

    　　自己酿造葡萄酒时一定要注意将手和器具充分消毒、干燥。过程中不要掺杂进去水份，不然可能因为混进细菌而造成发酵失败。

    　　葡萄酒二次发酵要注意：
    　　环境卫生、容器口不要敞开着、避光放置、不要震动过多，自然完成二次发酵就行，看到容器底部酵母泥完全沉淀、酒液清澈时，就可以用虹吸法取出上层清液装瓶保存了。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2014-08-17
    完全发酵后再过滤，里面没有气泡再产生时再过滤皮渣，进行澄清沉淀。发酵过程上层葡萄色泽会变浅，但上面不搅拌是没有气泡的，搅拌后里面会有很多气泡产生。如果上层有很少白色的物质，就用干净的筷子或勺子去除，用高度白酒喷洒一下，注意观察变化情况，再做相应处理。追问

    恩恩,我在之前,木有放糖,可以等过滤皮渣时候放糖吗

    追答

    过滤后加糖太晚了，一般都是在发酵旺盛时加入。过滤后酵母发酵力已经很弱了，再加糖会延迟发酵时间，葡萄酒会很长时间难以澄清的。

    追问

    那么是不是就不要加了

    追答

    已经快发酵好了的，就别加了，虽然酒精度低点不易保存，但储存在温度低的地方或尽快饮用是没有问题的。

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