清炖，放点盐就可以，而且都不能放多了，如果有好汤最好用好汤炖，如鸡汤，骨头汤。没有用清水就行..猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序。
漂洗净血污。
用细竹签挑去脑上的细血管。
放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。
猪脑食法也比较多，如做汤，银花豆腐鸡蛋汤、榨菜银花肉未汤，油渣散子银花汤等；
如炖制，银花气水肉等，还有些烩的菜也有选银花为原料配伍的，也用于火锅原料，总之各种吃法相当多的。
猪脑生时如嫩豆腐，熟后也十分软嫩，易碎所以不适宜各种炒法制菜。
做汤，做烩菜比较好一些。猪脑中磷脂的含量高，有益脑的功用，但胆固醇也相当高，也不宜多吃。
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