第3个回答 2007-02-20
酸奶的食用
酸奶营养丰富，老少皆宜，但食用时也有很多讲究。
1.要仔细鉴别品种，分清“酸奶”与“含乳饮料”。
2.饭后2小时饮用最合适。
3.饮用后要用时漱口。乳酸菌中的某些细菌会增加儿童龋齿的可能性。
4.不要给婴儿喂食。乳酸菌会影响婴儿的消化功能，所以不适合婴儿饮用。
5.食用温度不能太高。最适宜的温度10C°-12C°，夏天可更低些。
6.酸奶不能加热。加热后酸奶风味与质地已发生改变。
7.口服抗生素类药物时，不宜喝酸奶。
8.胃酸过多时，不宜空腹喝酸奶。
9.酸奶的保存条件不能超过4C°，否则酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。
1、不能加热喝
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
2、不要空腹喝
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3——5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
3、不宜与抗菌素同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
4、饮后要及时漱口
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
5、酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不容易变坏，但酸奶一旦变质后就不能食用了。
特别提示：
酸奶并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃，同样可能引起体重的增加。如果用酸奶来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。若要控制体重，每天应该喝2杯酸奶。
酸奶DIY
（1）先准备低脂鲜奶和固态优酪乳。
（2）将牛奶加热煮沸，然后放在一旁放凉。
（3）用汤匙把固态优酪乳搅碎。
（4）待牛奶温度降至约40度，将固态乳酪乳倒入牛奶中搅拌均匀。
（5）在电饭锅中加点水，加热水关闭电源。
（6）将牛和优酪乳的混合物放入电饭锅中保温，放置时间约8——12小时。
（7）等到混合物呈现固体状时就算大功告成了。
注意：酸奶制成以后应先冷藏起来以保持新鲜。酸奶放于电饭锅内时间越长会越酸，可依个人喜好调整其酸度。本回答被网友采纳