十一之后,生猪价格持续上涨,高价地区猪价突破20元/斤。国内最大的养猪企业温氏股份10月11日三元杂接货价为19.5元/斤,温氏保本点在6.8元/斤,如果120kg出栏,一头猪的盈利高达3048元,妥妥的暴利。与此同时,屠宰场和猪肉档口叫苦连天,屠宰场还好些,前期也有过屠宰一头猪赚五六百元的幸福时光,悲催的是猪肉档口,据了解不少处于亏损状态,有些甚至“退出江湖”。那到底是该坚持还是退出呢?我认为应该坚持,只要挺过这个艰难时刻,肯定就能赢来美好的春天。
有些消费者对猪肉档口亏损感到不解,原因无非是现在猪肉价格这么好,即便不能赚得盆满钵满,也不会比以前差啊。但实际情况并非如此,肉铺档主确实是比较苦逼的一类人。
首先,猪肉价格高,不等于批零差价高。换言之,猪肉价格走高,白条猪的批发价也会相应走高,不存在猪肉价格飞涨,白条猪批发价小涨甚至不涨的情况,批发商不是慈善家,更不是傻子。
其次,猪肉价格涨得越高,猪肉越难卖,比如以前猪肉零售店能卖1头猪,现在可能只卖半头猪,虽然卖猪肉的总收入变化不大,但毛利大幅降低。根据北京新发地的数据,8月份上市的白条猪日均1657.86头,低于8月初的1886.71头,降幅12.13%。另外,白条猪返厂比例增加5%-10%。从这些数据可以看出,即便是北上广深这样的,尽管购买力很强,但猪肉消费也是大幅下降。
再次,经营猪肉档口是有成本的,比如店铺的租金、水电费用、人工等。假设一天的成本200元,毛利300元/头,以前一天能卖一头猪,现在只能卖半头猪,你会发现,过去净利润能有100元/天,但现在每天要亏本50元。