自制米豆腐
用料
大米（早稻米） 200g
熟石灰 10g
菠菜（青菜） 适量
自制米豆腐的做法
大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；
菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色
10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；
浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）
加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；
磨好的米浆倒入锅中；
加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，
开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；
将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；
完全冷却后，就可以用刀切成小块；
一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。
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第1个回答 2020-05-26
米豆腐的做法
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