第1个回答 2014-04-26
喝牛奶应注意些什么 牛奶是食品中最“接近完善”的食品 一,不要空腹喝：因为牛奶是流体形的食物，如果空腹喝在胃肠内的排空速度快，影响人体消化吸收；再者有些人肠内乳糖酶少，对奶中的乳糖不能消化会倒置乳糖进入大肠，在大肠中细菌的作用下产气引起腹胀腹泻。 二，不要用奶顺服药物：因为药中的金属离子能与奶中的有些化学成份相互反应影响药物的作用。 三，不要同时喝茶和咖啡：因为在茶中有单宁酸之类的酸性物质，极易与奶中的钙结合，影响钙的吸收。咖啡中有一种脱钙剂同样对钙的吸收不利。 四，不要煮的太长，也不要太冻：太热会损伤奶中的蛋白质，太冻会使蛋白质和脂肪分离沉淀，影响奶消化吸收。
第2个回答 2014-04-26
科学喝牛奶 从1998年以来，我们通过提出“早餐吃什么，牛奶加鸡蛋”，“为了下一代，请给孩子一杯奶”和“农民也要喝牛奶” 三个通俗而又极具感召力的口号，推进中国人的早餐革命、实施学生饮用奶计划和启动农村乳品市场，对消费导向型经济发展模式进行了成功的探索。同时构建了市民、学生、农民这三个具有战略性的消费群体，“一杯牛奶强壮一个民族”、“牛奶哺育了一个新的生命，鸡蛋孕育了一个新的生命”已成为全社会的共识，极大地促进了我省乃至全国奶业经济的快速发展。据统计，在短短的6年时间里，我省的奶牛数量和奶产量分别增加了3.7和3.8倍，乳品加工和乳品产量分别增加了3和4.5倍，城镇和农村的人均乳品消费量分别增加了3和20倍左右。如今，原来喝奶的城市居民喝得更多了，原来不喝奶的农村人也开始喝了。人们的热门话题也从以往的“为什么要喝牛奶”，更多地转向关心“喝什么奶更新鲜、更安全”和“怎样喝奶更营养、更健康”。今天，我作为一个“早餐革命” 的倡导者和“牛奶”的推崇者，想就广大消费者平时向我提出的十个问题，综合专家的意见和个人的体会，作一个科学的解答。 一、每人每天喝多少奶为好？ 牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以消化吸收利用，应该根据年龄、工作消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400~500毫升，即两瓶（两袋）牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶。经济条件许可最好三瓶（三袋）即750毫升左右，但最好不宜超过1000毫升。简单地说是“保证一瓶，争取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。 二、什么时候喝牛奶好？ 牛奶是人们的一种基础食品，一日三餐一般以饭后喝为宜。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝，使牛奶在胃中有较长的停留时间，这样有利于营养素的全面吸收和利用。不宜空腹喂奶就是这个道理。“早中晚都行，最好饭后饮”。 三、喝奶“闹肚子”怎么办？ “从少到多慢慢加，改喝酸奶为最佳”。有些人对喝牛奶不习惯，身体不适应，喝后常发生腹涨、轻微腹痛和腹泻，这是一种“乳糖不耐症”，而以亚洲有“乳糖不耐症”的人群较多。克服的办法：一是可以通过由少到多，逐步增加喝奶量，以诱导乳糖分解酶的产生，慢慢适应；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶经乳酸菌发酵后大部分乳糖已被分解。可以说，酸奶是更适合东方人饮用的奶制品。 四、晚上喝牛奶能有助睡眠吗？ 据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有一种叫α—乳白蛋白的“天然舒睡因子”，它有调节大脑神经和改善睡眠的作用。因此，专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯牛奶，有安神作用，可以促进睡眠。可以想象，忙完一天的工作，喝上一杯温热的牛奶，伴随着幽幽的奶香，进入甜蜜的梦乡，这是何等温馨的享受，大家可以一试。“睡前一杯奶，入睡来得快”。 五、喝酸牛奶好吗？ 酸牛奶是普通牛奶经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品，可增加部分维生素和生物活性物质，其营养成分比牛奶更趋完善，更有助于消化吸收。酸牛奶中的活乳酸菌还能促进人体肠道菌群的和谐平衡和有毒有害物质排出体外，具有一定的防病保健功能。有人称它是“肠道的清道夫”，也有人形容它“酸酸的，甜甜的，初恋般的感觉”。但要注意的是，喝前不要加热，不宜与抗生素药物同时服用，不宜给婴儿喂食。 六、喝牛奶补钙真是最好吗？ 牛奶不仅为人体提供优质蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且富含天然乳钙，钙磷比例适宜，有利于消化吸收，被公认为是最优质的钙源，比服用补钙制剂更经济、更有效。据科学计算，每天喝2—3瓶奶，加上正常饮食，可基本满足人体对钙的需求。专家称，正常人每天需要钙800—900mg，正常食物提供400mg左右，还有400 mg左右通过喝奶补充为最好。“要得腿脚好，天天多喝奶”。但要注意不宜与含草酸多的蔬菜（菠菜等）和鞣酸多的水果（柿子等）及浓茶同食。 七、喝牛奶、豆奶、豆浆哪个更好？ 牛奶提供的是动物蛋白，豆浆提供的是植物蛋白，矿物质与维生素的含量也各有千秋，而豆奶则通常是在豆浆中加入5％左右的奶粉或30％左右的牛奶。三者在营养上有较好的互补性，但不可完全替代。因此，可根据自己的饮食习惯和条件，以奶为主，合理搭配饮用，以获得更均衡的营养。 八、喝牛奶对胃有保护作用吗？ 由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一个很好的保护层，可缓解酒精等刺激性食物对胃黏膜的侵蚀，减少胃部疾病的发生。日本早已有喝奶人群胃癌发病率较低的研究报道。相反，饮酒尤其是酗酒会增加内脏器官的负担，诱发或加重胃部疾病的发生或病变。因此，我还是倡议“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。 九、鲜奶与奶粉哪样更好？ 奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养变化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素C、B1破坏严重。因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好。但奶粉便于储存、运输、携带、对在野外工作、偏僻和缺乏冷藏设备的农村仍是较好的营养食品。值得一提的是，“假奶粉事件”以后，广大消费者选购奶粉时要选择质量信誉度好的品牌和厂家，谨防假冒伪劣产品。 十、应该选择喝什么样的牛奶产品？ 目前市场上牛奶产品花色品种较多，其营养品质档次各不相同。选择时一般要掌握三“看”原则：一是安全可靠看品牌，二是新鲜程度看日期，三是营养价值看成分。此外，选择喝什么样的牛奶还因习惯嗜好、经济条件、不同人群而异。一般大众喝奶以巴氏消毒奶和酸牛奶最好，巴氏消奶，一种经巴氏消毒工艺加工生产的牛奶，这种消毒方法既能杀灭有害微生物，同时又能尽可能多的保持营养素，新鲜程度最好，价格适中，老少皆宜。
第3个回答 2014-04-26
1.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收 2.牛奶和果汁不能一起吃 牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。 3.橘子与牛奶不能一起吃 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 4.牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 5.牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 6.牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 7.牛奶与茶 喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。 早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。
第4个回答 2014-04-26
喝牛奶时应注意哪些问题呢？ 1.喝的方法和时间。不能空腹喝牛奶。要想充分发挥奶品补身体之功效，最好先吃一点饼干、面包之类的食物，然后再饮用。据有关资料介绍，睡前喝牛奶有催眠作用。对于那些半夜醒来再也不能入睡的人，如果睡前喝一杯热牛奶，效果会很明显。 2.牛奶加糖不能过早、过多。牛奶中的赖氨酚和白糖中的果糖在高温下会形成果糖基赖氨酸，这种新物质不但不能被人体消化吸收，反而会破坏蛋白质的营养价值。正确的做法是牛奶烧沸去火后再加糖。奶中加糖不宜过多，只要有甜味，以增加口感为度。 3.不能把煮好的奶冷冻储存。因为鲜奶冷冻以后，蛋白质、脂肪等营养素会发生变化，降低营养价值。也不能把煮好的热奶放在保温瓶里。因为，保温瓶中的热奶，随着时间延长，空气中的细菌会借机迅速繁殖。约20分钟左右繁殖一代，要不了三四个小时奶就会变质。若再加热煮沸时，奶呈豆腐样凝块，就不能食用了。 4. 牛奶与鸡蛋不宜同煮。牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不容易吸收的磷酸铁。时间一长，会出现缺铁性贫血，临床上称作“牛奶、鸡蛋贫血症”。本回答被提问者采纳