你会“吃”吗？
——初中生饮食情况调查报告
上虞市春晖外国语学校 余 沁 指导教师 傅钢琴
“民以食为天”，饮食是影响人身心健康的重要因素。尤其是对于初中阶段的学生来讲，正处于青春发育期，饮食习惯不仅影响着体格和智力发育，同时也会延续到成年阶段甚至影响一生的健康。因此，研究初中生的饮食习惯具有十分重要的现实意义。
为了深入了解初中生饮食现状，根据观察日常生活中的身边同学饮食习惯，设计了以下一套问卷调查展开对同学的饮食情况展开调查。调查在我校初一初二初三三个年级展开，共发出问卷100份，最终回收有效问卷93份。（问卷见附件）
我所在的学校是一个寄宿制学校，学生的饮食条件相对统一。这在一定程度上也排除了校外就餐的一系列食品安全隐患。虽然问卷中涉及的内容不是非常全面，但是一些方面也反映了初中生饮食习惯的相关情况。
问卷调查统计如下：
中餐
情况
荤
菜
素
菜
油炸类
非油炸类
晚餐情况
荤
菜
素
菜
油炸类
非油炸类
％
63.9
36.1
63.8
36.2
％
55.2
44.8
62.2
37.8
其他
小吃
零食
方便面
％
23.7
97.3
3.8
一天费用（元）
5——10
10——20
20——30
30——40
40元以上
%
2
47
25
23
3
从调查结果中，我们不难看出当今的初中生对荤菜的需求量是很大的，甚至荤素相差悬殊。很大一部分同学并不注重合理的膳食结构，仅凭自己喜欢的口味选择饮食。偏食、挑食，偏爱香辣、油炸食品是当前同学中存在的大问题，这也导致越来越多的初中生走向或营养不良或营养过剩的极端。也有一部分同学不愿吃食堂的饭菜，宁可去超市买零食。甚至有同学会干脆什么都不吃，任凭肠胃“唱空城计”。
调查还表明，在饮食均衡问题上男女生的表现也各不相同。女生中讲究荤素搭配的大有人在，饮食过程中注重绿色食品，能够合理安排饮食。但同时也存在着饮食盲目类型，有些女生不知道自己要吃什么，该吃什么，选择很多份才勉强凑合一下，其结果通常是每份菜都只尝了一口，剩下的都送给了垃圾桶；也有些女生追减肥的潮流，单就选择简单的蔬菜甚或盲目节食以求瘦身。而男生看似没女生那么多的状况，但他们的选择大多一样，不是鸡腿大排就是炸鸡排里脊串，很少有男生会选择蔬菜类。傍晚的晚餐，不论男女生，一部分人会选择小吃或者一个手抓饼解决晚饭。种种情况都让人忧心。
此外，同学中吃零食的现象非常普遍。调查过程中发现，每天吃零食的同学占11%，偶尔吃的占83.6%，仅有5.4%同学认为可吃可不吃。甚至有一部分同学将零食代替正餐，这是绝对错误的做法。
另外，根据调查还可以发现绝大多数同学喜欢喝各类饮料而不喜欢喝开水。果汁汽水等饮料含有大量糖分，且含有不同程度的防腐剂，这对人体非常有害，并不适宜多喝。
总之，我们中学生的饮食习惯很多方面确实令人担忧。虽然同学们也知道现在我们处于生长发育期，需要合理的营养摄入，但实际生活中，却缺少良好的饮食习惯。对于饮食结构的不重视，才导致了一系列疾病的发生。比如营养不良、肥胖、贫血等等。为了使我们更加健康地成长，如何把握好饮食这一关至关重要。我觉得可以从以下几个方面入手：
注意合理膳食。据相关了解，青春期的我们，每人每天需要总热量2400大卡，蛋白质70克，才可达到饮食营养基本平衡。日常生活中要多吃水果、蔬菜和豆类，蔬菜和水果可以提供人体所需的维生素，同时蔬菜中还含有粗纤维，这是其他肉类食品无法取代的。那些大量食用油炸和烤制食品的同学尤要注意，这类食物不仅会造成营养的不均衡，同时它富含的脂肪酸对人的心脑血管危害也很大。长期食用不光不利于我们的生长发育，也会耽误学业。同学们应当引起重视。
养成吃早餐的良好习惯。有相当一部分同学不是很重视吃早餐，并非每天吃早餐甚至不吃早餐。营养学家分析说，早餐是一日中最重要的一餐，不吃早餐会带来很多危害。比如引发低血糖影响记忆力，最重要的是长期不吃早餐会诱发胃炎、溃疡，造成对身体的很大伤害。我们不仅要重视早餐的量，在质方面也要注意。建议同学们早餐多吃谷类，豆类和奶类食品，补充人体所需维生素矿物素和钙质。需要注意的是早餐不要吃太多油炸食物和方便面，这类食物含热量高，营养价值差，多吃不易消化，内含的脂肪和胆固醇也容易积于消化系统，反而造成脑部供血不足，使人无法集中精神，反而影响学习。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。
提倡同学们要少吃零食，尤其是不能把零食当正餐。很多同学吃零食是因为嘴馋，而且大部分零食是以油炸食品或膨化包装食品为主，这些垃圾食品吃多了，就会增加患癌症的机率。建议同学们零食可以吃，但应选择健康的食品，并且还是要以三餐为主以获得生长发育所需要的营养物质。零食一旦多吃，时间一长，不仅机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。
少喝饮料，多喝白开水。调查中发现大部分同学喜欢饮用纯净水和茶饮料，也有相当一部分同学经常饮用碳酸型饮料。相关资料表明过多饮用碳酸型饮料会对人体健康造成危害，二氧化碳过多影响消化，大量糖分有损身体健康，易引发糖尿病和龋齿等，磷酸影响发育，易引发青少年骨折。而白开水不仅解渴，而且容易透过细胞促进新陈代谢，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。科学认为白开水是人体最健康、最经济的水分来源。省钱又健康，何乐而不为？
调查感悟：
虽然这次的调查活动比较粗浅，联系实际生活中同学们就餐的一系列状况，觉得还是发现了不少问题。查阅了三餐相关营养方面的知识，也让自己受益匪浅。对于饮食背后所隐藏的种种问题，以及如何提倡绿色消费，均衡饮食、增强营养，不仅是我们各位同学日常生活需要多加注意的，同时也是我们的家长，我们的老师，还有学校都要加强指导监督。比如很多同学的饮食观念来源家长，凭着父母的习惯，认为只要吃饱吃好就可以，忽视了各种营养物质摄入的均衡。老师日常生活中对学生的零食进行监管，建议同学们为了自己的健康着想，少吃零食。建议学校可鼓励学生食堂就餐，减少食堂油炸食品、超市碳酸饮料的供应，努力从学校的取向上引导学生健康饮食。
当然，最根本的解决还在于我们学生自己。同学们应当多阅读有关营养知识，饮食结构搭配的资料，在生活中以此为自身饮食的指导，把好“口”的这一关。
初中生饮食情况问卷调查
年级_________________ 性别________________
1. 你就餐的标准是什么？
A. 选择自己喜欢吃的 B.饮食均衡原则
2. 你是否按时吃早餐？
A. 是 B.不是
3. 你是否有挑食的习惯？
A. 是 B.不是
4. 你是否经常喝牛奶？
A. 每天喝 B.隔天喝 C.偶尔喝
5. 喝牛奶的时间：
A. 早餐前空腹喝 B.早餐喝后 C.晚上睡前喝 D.想到时喝
6. 你吃零食吗？
A. 吃 B.不吃
7. 吃零食的频率如何？
A. 必不可少经常吃 B.偶尔吃一下 C.可吃可不吃
8. 你最喜欢的饮料是？
A. 汽水类 B.牛奶类 C.茶类 D.果汁类 E.开水 F.其他
9. 一般你会选择下列哪些食物作为早餐：（请在相应食物下打√）
粥
豆浆
绿豆汤
白木耳
南瓜粥
茶叶蛋
水煮蛋
南瓜饼
小笼
菜包
肉包
饭团
粽子
油条
蛋炒饭
炒面
炒年糕
手抓饼
蛋糕
其他
10. 一般你会选择下列哪些食物作为午餐和晚餐：（请在相应食物下打√）
海带
青菜
花菜
豆腐
大白菜
打蛋
荷包蛋
四季豆
茄子
粉丝
大排
糖醋排骨
香肠
鸡腿
炸鸡排
里脊串
午餐
晚餐
虾
蟹
鲫鱼
酸菜鱼
手抓饼
小吃
方便面
零食
其他
水果
空腹
午餐
晚餐
11. 你一天的饮食费用是多少？
5——10元
10——20元
20——30元
30——40元
40元以上
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