发面的千层饼是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

发面千层饼
发面千层饼，用简单的方法做出丰富的层次，口感柔软，特别好吃。
食材：普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。
做法：
1、我们准备普通面粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高，大约40分钟就能醒发好，冬天的话时候要长一些，大概要一个多小时。
2、接下来我们来制作油酥，碗中加入干面粉20克，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇入，炸出五香粉的香味，然后把面糊搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，把它揉成圆形的面团，抻长，用手按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的薄片，再整理成长方形。这个面皮不要擀得太薄。
4、搅拌一下油酥，倒在面皮上，这样能够使盐度更加均匀。我们从左边切开一个约面皮总长度四分之一的切口，然后对折，一直重复上一个动作，直到折叠到最后，我们把边缘捏紧封口，防止油酥漏去。如果想要更多的层次，我们就把面皮擀得更长一些，折叠得次数多一些就可以了。我不建议层次太过丰富，这样饼太厚，不容易烙熟。把做好的饼坯整理一下，正反面按压，然后再擀成一厘米厚见方的饼坯。
5、饼坯上撒上少许干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜，密封二次醒发10分钟。
6、电饼铛预热，开小火，油温4成热时，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形。饼坯上刷上一层凉油，刷油能够锁住饼坯的水分，使饼更加柔软蓬松。
7、盖上盖子焖2分钟，使饼的内部熟透。开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖1分钟。
8、时间到，开盖，我们翻面看一下，底面已经成金黄色，用手按压立即回弹，就可以出锅了。

Answer 2

食材明细
面粉10克
水150克
酵母2克
玉米油20克
五香粉3克
盐2克
五香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
发面千层饼的做法步骤

1
面粉加水搅成絮状。

2
揉成光滑的面团。

3
发酵至两倍大。

4
发酵好的面团，揉匀，醒10分钟。

5
揉成一头略粗的粗条状。

6
洒干面粉擀开，擀薄。

7
10克面粉加30克油，五香粉，盐，混合成油酥。

8
均匀抹上酥油。

9
从一端开始卷起。

10
最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。

11
轻轻擀开擀薄成饼坯。

12
放入锅中，小火烙至两面金黄。

13
切开即可食用。本回答被网友采纳

Answer 3

发面千层饼怎么做？500克面粉，加入五克酵母十克白糖，加入温水，捏出面团，擀成面皮，下锅煎至金黄即可。

Answer 4

千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。

Answer 5