做烧饼的过程及步骤

Question

如题所述

Answer 1

1. 面团材料准备：取500克中筋面粉，加入3克盐和5克干酵母，再慢慢加入大约290克温水，揉成面团。使用面包机揉面，进行一次揉面程序。随后，将面团置于温暖处进行发酵，大约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍。
2. 制作油酥：在锅中加热植物油至热，将热油倒入50克中筋面粉中，加入适量的盐和3克五香粉，充分拌匀。
3. 发酵检查：用手指蘸取干面粉，轻轻戳入面团中，若洞口边缘略微回缩或保持原状，说明面团发酵适宜。
4. 松弛面团：将发酵好的面团取出，排气后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 擀面与卷酥：将松弛好的面团擀开，将油酥均匀涂抹在面皮上，然后从上往下卷起。
6. 分割与整形：将卷好的油酥面团切成八等份，封好切口，防止油酥外露，然后按压成饼状，稍微擀开，擀成圆饼。
7. 抹油撒芝麻：在面饼表面抹上一层油，撒上芝麻。
8. 烙制烧饼：将带有油的那面朝下，放入预热好的不粘锅中，中小火加热。当烧饼一面发起来后，抹上一层油，翻面继续烙至两面呈金黄色。
9. 烤制烧饼：为了使烧饼更加酥脆，将煎好的烧饼放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟。
10. 组合享用：烤制完成后，可将烧饼组合食用。