酸奶机做的酸奶不凝固还能继续做吧

Question

如题所述

Answer 1

酸奶机是许多家庭的厨房必备品，其价格亲民且自制酸奶口感更佳。关于不凝固的酸奶能否继续制作，答案并非简单。酸奶不凝固通常意味着可能存在一些问题。首先，如果酸奶未在适宜条件下发酵，如温度控制不当或发酵时间不足，它可能还未达到凝固状态。在这种情况下，不建议继续制作，因为未凝固的酸奶可能含有较少的益生菌，且可能携带不良微生物，对肠胃造成不适，如恶心、呕吐和疼痛等。

其次，如果酸奶已经存放过久，也可能导致不凝固，这时饮用可能存在健康风险。如果酸奶只是因为放置时间较短，还未凝固，那么在制作初期可以饮用，但有益菌含量会相对较低。同时，确保酸奶的保存环境是冷藏状态，可以延缓其变质过程。

至于酸奶机制作酸奶时，如果出现不凝固，可能的原因包括选择的菌苗问题，如温度控制不当或牛奶含有抗生素，以及发酵时间过短。正确的操作方法是使用500毫升纯牛奶与25毫升酸奶（或1克酸奶发酵剂与1000毫升牛奶）的比例，按照指示在42度恒温下发酵4-6小时。若酸奶仍未凝固，可能需要检查发酵过程中的细节，避免有害菌的产生。

总之，对于酸奶机做的不凝固酸奶，具体情况需仔细分析，如若出于安全和口感考虑，最好重新制作或选择已经凝固的酸奶。正确操作和存储酸奶机制作的酸奶，才能确保其营养价值和口感。