如何烹饪海鳝鱼以获得美味:1. 首先,处理海鳝鱼,去掉内脏,用温水洗净以去除身上的黏液,然后将其不去骨地切成寸长的小段。2. 接下来,准备好所需的香葱,将其洗净切成长段;同时将老姜和蒜头洗净,切片备用。3. 然后,将炒锅加热至八成热,倒入足量油,待油热后放入姜片、蒜片和香葱段,炒出香味。接着加入处理好的海鳝鱼段,迅速加入白酒、老抽、镇江香醋和白砂糖,翻炒约3分钟。4. 之后,倒入足够的水,水量需覆盖海鳝鱼,然后盖上锅盖,转小火慢炖30分钟。5. 经过30分钟的炖煮,最后转大火收汤汁,直至汤汁变得浓稠。撒上适量的白胡椒粉,点缀些香葱碎,即可出锅享用。
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