兔肉所以值得食用，是因为兔肉含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低等特点。据分析，免肉含蛋白质高达21.5％，比猪肉多1倍以上，比牛肉多伸7％比鸡肉高33％比羊肉多近1倍；而脂肪含量为3.8％，为猪肉中脂肪含量的1／16；牛肉的1／7；羊肉的1／5；而兔肉的胆固醇含量仅为0.4％，其含量则低于所有肉类。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，含维生素较多，并有卵磷脂成分，食后比猪、牛、羊、鸡肉都好消化，所以吃兔肉既能增强体质，又不至于使身体发胖。因此，对肥胖症、老年人和高血压、冠心痛、糖尿病等患者都非常有益，是理想肉食。加之兔子是吃野草、蔬菜长大，其肉除味道鲜美外还有自然风味。是冬春季节进补时的营养美食，而野兔的食用价值比养殖的家兔更好。
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