葱、食盐、黑胡椒粉、姜、花椒、桂皮、八角。
羊肉汤做法如下：
准备材料：羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，焯水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐料。
5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
6、炖羊肉时，开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-28
一、羊肉的选择
虽然说羊肉每个部位都可以用来炖汤，但是想要鲜美好喝，最适合的部位就是羊腿肉了，而且带骨的羊腿肉最佳，这个部位的肉质比较鲜嫩，炖出的汤也很鲜美。如果羊腿肉觉得贵，那么第二选择可以用羊蝎子，它是羊的脊椎骨，富含钙质，也非常不错。
羊肉汤除了肉和骨头之外，还有一样东西绝对不能少，那就是羊油，很多饭店的羊肉汤之所以奶白，就是放了羊油，炖汤时加入一块羊油，汤色会变得很白，而且羊油会漂浮在表面，能锁住肉的水分流失，这样吃起来就更嫩了。
二、羊肉的处理
炖羊肉汤之前，一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3个小时，中途需要换水2次，这一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出来。有人觉得这样比较费时间，可是如果想要羊汤好喝，这一步不能省略，能减少羊肉的腥味。
三、炖羊肉
等血沫浸泡完之后，就要开始烹饪了，通常新鲜的羊肉可以不用焯水，如果要焯水，那么不要盖锅盖，大火煮开，再煮2分钟左右即可。捞出后用热水冲洗干净。
炖羊肉汤时，提前把水烧开，然后用冷水炖，放入羊肉、羊骨、羊油，调味料只需姜片、白芷、小茴香、花椒水即可，其他什么都不用放，想要汤色浓白，就需要大火熬煮，如果对汤色没有要求，那么大火小火看自己心情，一直炖到羊肉软烂熟透即可。
羊肉汤煮好之后，不要在锅里调味，盛到碗里后，放点葱花、香菜、盐、胡椒粉即可，然后将羊肉切片或者小块都行，这样一道美味的羊肉汤就做好了。本回答被网友采纳
虽然说羊肉每个部位都可以用来炖汤，但是想要鲜美好喝，最适合的部位就是羊腿肉了，而且带骨的羊腿肉最佳，这个部位的肉质比较鲜嫩，炖出的汤也很鲜美。如果羊腿肉觉得贵，那么第二选择可以用羊蝎子，它是羊的脊椎骨，富含钙质，也非常不错。
羊肉汤除了肉和骨头之外，还有一样东西绝对不能少，那就是羊油，很多饭店的羊肉汤之所以奶白，就是放了羊油，炖汤时加入一块羊油，汤色会变得很白，而且羊油会漂浮在表面，能锁住肉的水分流失，这样吃起来就更嫩了。
二、羊肉的处理
炖羊肉汤之前，一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3个小时，中途需要换水2次，这一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出来。有人觉得这样比较费时间，可是如果想要羊汤好喝，这一步不能省略，能减少羊肉的腥味。
三、炖羊肉
等血沫浸泡完之后，就要开始烹饪了，通常新鲜的羊肉可以不用焯水，如果要焯水，那么不要盖锅盖，大火煮开，再煮2分钟左右即可。捞出后用热水冲洗干净。
炖羊肉汤时，提前把水烧开，然后用冷水炖，放入羊肉、羊骨、羊油，调味料只需姜片、白芷、小茴香、花椒水即可，其他什么都不用放，想要汤色浓白，就需要大火熬煮，如果对汤色没有要求，那么大火小火看自己心情，一直炖到羊肉软烂熟透即可。
羊肉汤煮好之后，不要在锅里调味，盛到碗里后，放点葱花、香菜、盐、胡椒粉即可，然后将羊肉切片或者小块都行，这样一道美味的羊肉汤就做好了。本回答被网友采纳
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