蔬菜可以放冰箱里吗？

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜是人们日常生活中必不可少食物，不仅口感上新鲜美味，所提供的营养价值以及对机体所产生的功效是其他食物不能够替代的。但同时也有自己的弊端就是储存困难，不适当的储存方式会造成蔬菜的营养价值流失甚至对人体有害的。

很多人喜欢一次性买很多的菜，然后全部塞进冰箱里，但是不同的蔬菜的保质期是不同的。

蔬菜其实也分很多种，如果这个蔬菜是块茎的，如胡萝卜、紫薯、土豆、青萝卜、芋头等，建议切成片放冰箱（冷藏和冷冻均可），吃的时候拿出来就可以了；

如果这个蔬菜是，食叶为主的，如大白菜、生菜、菠菜等，最方便的方法是放进冰箱冷藏，注意冷藏的温度不能太冷，会把蔬菜冻坏，蔬菜里面的水结成冰了以后，口感很差的。最好的办法是，直接把他们放进水里面养起来（有条件的可以自己种，吃的时候掰下来几片）。

膳食指南建议每人每天半斤~1斤蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。一大颗青菜大概200g，够1-2个人一天的绿叶菜份额。

每次囤菜，最难伺候的就是绿叶蔬菜，水太多太少都容易坏。这是因为，蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分，一旦蔫了，营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单，就是让蔬菜“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失。

为了做到这点，可以用以下几种方法：

1、裹纸巾大法

先不要洗！摘掉腐烂的叶子，然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。

把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住（尽量不用塑料袋，容易聚集水汽）尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。

这种方法可以让原来只能放3天的绿叶菜，最多可以保存一周。

2、保鲜膜大法

直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，可以延长他们水灵的状态。

为了吃的蔬菜安全、健康，那就不要嫌麻烦，每天都去买菜吧！