可可戚风奶油杯子蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

可可戚风奶油杯子蛋糕

材料：

低筋面粉30g、可可粉10g、细砂糖40g、牛奶40g、玉米油20g、蛋黄35g、蛋清65g、柠檬汁适量

奶油顶材料 ：

4个蛋糕的量、淡奶油100g、细砂糖9g、可可粉适量（多点少点没关系，主要调色用）
做法：
1.玉米油与可可粉混合搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化状态。
2.筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态后，加入蛋黄搅拌均匀备用。
3.蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小弯钩状。
4.取1/3的蛋白霜加到步骤2的面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托的6分满，震出气泡，送入预热好的烤箱140度烤35分钟左右，出炉晾凉。
6.将奶油的材料混合打至8分发，选自己喜欢的裱花嘴挤在蛋糕上