巧克力最初来源于中美洲,那里的热带雨林中长满了郁郁葱葱的野生可可树,树上结满了果实可可豆。
1300多年以前,玛雅人开始用焙炒过的可可豆制作饮料。
1828年,荷兰VanHOUTEN制作了可可压榨机,以便从可可液中压榨出剩余的粉状物。由VanHOUTEN压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合,世界上第一块巧克力就诞生了。经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆,加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味,这种天然香气正是构成巧克力的主题。
扩展资料
巧克力由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱,带来令人愉快的苦味;可可中的单宁质有淡淡的涩味,可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买,即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后,豆仁里的可可脂(Cocoabutter)流出成为稠浆状,多用于医疗、美容用途;剩下的可可渣再经辗制,就成了巧克力原料可可膏(Cocoamass);经调配与研磨,巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。
参考资料来源:百度百科——巧克力
参考资料来源:人民网——G时代看巧克力的前世今生
提起巧克力,相信大家都喜欢,美味的巧克力确实又香又甜,还让人回味无穷。
去国外旅游时,大家都会选择一些当地的美食来尝尝。看了美景,再吃过美食,才算是一场完美的旅行。
不过,大家可能对一些当地的美食存在一种误解,比如觉得意大利面起源于意大利,或者认为吐司出自法国,认为德式巧克力蛋糕就应该是一道起源于德国的甜点。
其实是德式巧克力蛋糕( German chocolate cake)并不是源自德国,它来自美国得克萨斯州。1852年,一位叫 Sam German的美国人在自己开的烘焙店里最早发明了这个蛋糕。后来人们为了表示对发明人的尊敬,就用他的姓命名了这款蛋糕,称为“ German' s Chocolate Cake"o后来,报纸在报道这款蛋糕时把“S”漏掉了,于是就成了“German nocolate Cake”,也就是德式巧克力蛋糕了,以至于很多人都觉得这款蛋糕源自德国。
其实像这样的误解还有不少,像很多人都以为印度咖喱鸡的发明地是印度,其实这道菜的发明地是苏格兰格拉斯哥。这道菜的名字的来历很有趣,据说当时,一名在孟加拉国餐馆用餐的顾客抱怨他吃的咖哩鸡肉口感像印度的天气一样干燥,于是后来便把那道菜戏称为“印度咖哩鸡”了。
虽然墨西哥炸卷饼( chimichanga)是将墨西哥卷饼再油炸一下的料理,不过它并不起源于墨西哥,而是源自美国。据说在美国亚利桑那州,一名厨师在制作料理的过程中,意外地将墨西哥卷饼掉进了油锅中,于是一道新料理诞生了,并广受食客的喜爱。