房县花菇怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

花菇怎么做好吃，教你做几道简单的菜肴
一、大蒜炒大花菇
食材准备：大蒜，大花菇，盐，白糖，味精，食用油。
制作步骤：
1.将新鲜的大花菇先放在清水当中浸泡，然后用清水将大花菇冲洗干净，改刀切成片放在一旁备用。
2.新鲜的大蒜苗冲洗干净，然后切成段放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后将新鲜的大蒜段放入到油锅当中开始翻炒，翻炒出香气之后将切好片的大花菇倒入锅中一同翻炒。
4.翻炒几下之后在里面加入一些盐调味，然后适量的加入水，盖上锅盖煮十分钟左右。
5.当花菇和大蒜叶都煮烂的时候，在里面加入适量的白糖和味精调味即可出锅，好吃的大蒜炒大花菇就做好了。
二、大花菇炒肉片
食材准备：大花菇，五花肉，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜。
制作步骤：
1.新鲜的大花菇先用清水冲泡，然后洗干净切成片放在一旁备用。
2.新鲜的五花肉冲洗干净之后先切成块，然后改刀切成片放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后放入葱姜蒜，然后将五花肉片倒入锅中翻炒，翻炒的时候可以加入一些料酒去腥，翻炒之后将它盛出放在一旁备用
4.锅中继续倒入一些食用油，然后将切好片的大花菇放入到锅中翻炒，可以适当的加入一些盐，然后将炒好的五花肉片倒入锅中一同继续翻炒。
5.根据口味适当的二次加盐，并适当的加入一些水，盖上锅盖煮十分钟到15分钟，让花菇和肉片都能完全煮熟。
6.出锅之前加入一些白糖调味，加入少许的味精搅拌均匀即可出锅。
三、凉拌大花菇
食材准备：大花菇，盐，白糖，味精，酱油，醋，蒜泥，麻油。
制作步骤：
1.将新鲜的大花菇洗净，然后切成片放在一旁备用。
2.准备一锅清水将大花菇倒入水中煮熟，然后捞出控水摆盘。
3.另一只碗里面倒入盐，白糖，味精，酱油，醋，麻油，蒜泥混合成酱汁，然后淋在花菇片上面搅拌均匀即可食用。

Answer 2

如果你让我说出一种外表平平却异常好吃的食材，那我会毫不犹豫且斩钉截铁地回答你：花菇！！

花菇其实是香菇里最高级的一种，因产地剧烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花而得名，别看它有着一张“长满皱纹的脸”就嫌弃，女人真正的快乐，花菇鸡汤会告诉你！

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BYe粮仓

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凭什么是“菇中王者”？

试问菌菇界中，除了花菇，还有谁能同时担得起“菌星”“菇中之王”“素菜之荤”“营养元素之宝库”“软黄金”这些美誉？

花菇经历了上千年的漫长历史，一直以来在美食界中的地位坚不可摧。

在古代，它被称为“素味山珍”，是延年益寿的补品，一度为皇帝所爱；到如今，花菇一跃而上《舌尖上的中国》，还远销美国加州，广受青睐。

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BY纪录片《舌尖上的中国2》

听到这，其它菇类深感不服，凭啥花菇看起来只是多了花瓣似的纹路，却这么受宠啊？

花菇对自然环境和气候条件的要求非常高，需要符合气温低、空气干燥、昼夜温差大等条件，而且天气冷，花菇生长速度也慢，产量不如普通香菇高，“物以稀为贵”，价格也就腾腾上涨。

但经受了寒冬“洗礼”的花菇，质量可以甩其它菌类一条街——肉肉厚实而柔韧，闻起来香气沁人，吃起来爽滑鲜美，尝过的人，甚至会发出“比鲍鱼还好吃”的感叹。

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🔺泡发后的花菇圆润饱满，伞盖内卷，菇腿粗壮，很像鲍鱼 BY长江蔬菜

花菇的营养价值也比普通香菇要高得多。无论是蛋白质还是氨基酸，其含量均比普通香菇高几倍，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，同时还拥有30多种酶，促进人体的消化吸收。更“过分”的是，它不仅拥有蔬菜中缺少的维生素d，其含量还是豆类的21倍！

这下你知道为啥花菇能够在“菌类选拔大赛”中夺得桂冠了吧？不倾国不倾城，但倾了中国人的胃啊！

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BYe粮仓

香香软软的花菇大家都爱吃，但你知道哪儿的花菇最好吗？有着二十年经验的吃货捂着良心把珍藏多年的秘密告诉你——湖北房县！（嘘~）

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房县，大山中的“花菇乡”

刚刚说了花菇长得好，必须符合气温低、空气干燥、昼夜温差大等条件，而湖北十堰市房县简直占据了“天时地利人和”好嘛！

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🔺房县全景 BY龙飞

“纵横千里、山林四塞、其固高陵、如有房屋”，这就是房县的由来，光看名字便知它山峦遍布了。地处秦巴山脉的房县，南依神农架原始大森林，东临道教圣地武当山，整个区域44.4%以上是山区，植被资源十分丰富，山清水秀、层峦叠嶂的环境非常适合花菇生长。

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🔺国家级自然保护林区的神农架林区，至今仍保持着原生态无污染的环境，它的“邻居”房县也因此保持着很好的生态。

而房县的气候更是为花菇所喜爱。平均气温只有10～15℃，2400米的高海拔又导致房县有着剧烈的温差，两者结合让花菇的生长速度变得极慢，但肉质更肥厚，伞盖龟裂开花更灿烂。

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🔺寄居在枯木上的花菇正缓慢生长 BYe粮仓

1000多年来，房县花菇品质极佳已是不争的事实，它以清香滑腻、味道鲜美闻名于世，远销海内外。

据清代《房县志》记载，唐中宗李显流放于房县回京后，钦点房县香菌作贡品，使得它与五味八珍“平起平坐”。

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🔺李显

纪录片《舌尖上的中国2》中，节目组在房县穿山越岭长达半月，只为寻找那一株珍贵的菌子。

央视《回家吃饭》栏目组也为一睹花菇真颜，亲自走进房县乡村。

如今纯野生花菇非常罕见，即使是在山清水秀的房县也鲜有。为了让更多的人品尝到这一山珍，智慧的房县山民在山林中的椴木枯干上，钻孔、点菌，这就是”椴木小花菇“，除了点菌的过程有人为介入，整个过程在山林中自然生长，纯天然，不喷洒农药。

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🔺椴木任意堆放在房前屋后、山林里，让它被雨水浇灌，自然生长

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BY房县小花菇

房县的椴木花菇在口感和品质上和野生花菇区别不大，比一般超市的袋养花菇好吃得多。

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BY厦门喵

但是椴木生长也意味着需要超常的辛苦和耐心的等待，这也是顶级食材普遍的法则。

然而如大山般坚韧的房县山民并无怨言，只是每天细数着阳光和风，念叨着自己发明的“三阳七阴，花花太阳”等生产歌诀，静静等待美味的诞生。八个月过去后，将其采撷，慢慢晾晒，再用炭火烘烤，直到鲜美的味道一点一滴凝聚。

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🔺新鲜香菇在脱水过程中，会自动转化出鸟苷酸盐，有强烈的的鲜味 BY纪录片《舌尖上的中国2》

椴木野生花菇由于在野外环境生长，经历日晒雨淋、风吹霜冻，光照不一、气温骤变等因素，导致花纹纹路不规则，形态大小各异，有点歪头瞥脑的，但营养和口感都是极好的。

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BY巴山味道180404

2009年，房县花菇终于“一炮成名”，被认定为国家农产品地理标志。

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论花菇的n种“死法”

刚刚提到的超市袋养花菇，顶多适合做辅料，真正的房县小花菇才是餐桌上的重头戏，一盘接一盘，均是硬菜！

面对香气馥郁的花菇，全国各地人民纷纷露出了饥渴的眼神。

在广东，它变成了又爽又滑的“香菇蒸滑鸡”；

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by瑗瑗baby

在西北，则是那一串嫩得流油的“孜然烤花菇”；

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对于清淡口味的人，可以是“青菜炒花菇”；