山东开花大馒头做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：面粉400g 

辅料：酵母5g、清水200g、醪糟适量

步骤：

1、面粉倒入盆中，加入两勺醪糟

2、再加入酵母，

3、倒入清水，

4、先用筷子搅成絮状，

5、再用手揉成光滑的面团，面团上盖块湿布，放温暖处发酵，

6、发好的面团内部呈蜂窝状

7、放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团，

8、将面团平均分成小剂子，

9、取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，

10、做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，

11、关火焖五分钟再揭锅盖。