烧肥肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料：肥肠、面粉、料酒、酱油、五香粉、盐、鸡精、胡椒、小葱、花椒、干海椒、老姜。

做法：

1、将肥肠剪开，撕去内壁油肋；

2、加入面粉搓揉，再冲洗干净。

3、肥肠冷水下锅，加料酒；

4、大火烧沸、淖水，冲洗干浄。

5、肥肠放入电压锅，加水、红烧酱油、盐、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，压三十五分钟左右；

6、泄压后捞出肥肠切块，再倒入电压锅收汁十分钟左右，放鸡精拌匀出锅、洒葱颗上桌。

Answer 2

用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下，然后切成大小适宜的小段。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。
11、提前准备好芹菜叶和葱花。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠，没有配菜，如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。

Answer 3

老好吃了 吴老二又馋哭了