川菜中的面食有哪些？
起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，在不断的发展变化中，它早已成为中国人餐桌上，必不可少的一道美食。
在四川，这些非遗面食你吃过哪些？在无数的四川非遗美食中，面也是必不可少的一项美味，传统的技艺
蕴藏无限的魅力。
丨“老板，来二两面”“要得要得”丨
杂酱面、担担面、宜宾燃面……到四川不得不吃的那些面条！
▲ 图/视觉中国。
- 风物君语 -
南米北面
是中国人对饮食习惯差异的“刻板印象”
北方有热爱米饭的东北
南方也有无面不欢的江苏、广东
以及今天的主角——四川
我们总是被火锅、冒菜、串串勾走了魂儿
无意中冷落了四川的面条
其实四川面与陕西面、山西面一样
是中国面食版图里
不可分割的一部分
今天风物君就写写那些巴适的四川面~
杂酱面、担担面、宜宾燃面……到四川不得不吃的那些面条！
四川的面，盐是骨头碱是筋
做面条，自然得有小麦。四川是当之无愧的小麦大省，早在北宋就已经“田土无不种小麦”，近年来也是稳居全国小麦种植面积与总产量的前六位。
产麦，吃面顺理成章。四川人吃面的劲头丝毫不输给陕西、山西这些公认的“面痴”省。
杂酱面、担担面、宜宾燃面……到四川不得不吃的那些面条！
▲ 中江传统手工挂面。摄影/陈达华
不过，热爱相同，吃法却各有千秋。在北方，面条是当仁不让的主角。哪管你什么臊子、浇头、配菜，绝不能喧宾夺主，而应是充分衬托面条本身的筋道与麦香。
反观四川，面条更像是个中介，掌握最好的滋味，再介绍给真正识货的好吃嘴。
杂酱面、担担面、宜宾燃面……到四川不得不吃的那些面条！
因此，四川人制面条才会加碱，“盐是骨头碱是筋”，碱可以使面团变硬，弹性增强，但也会染上不那么让人喜欢的碱味儿，可是这难不倒四川人。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-11
四川属西部地区，少日照，多阴雨。当地粮食以糙米为主，所产小卖低筋，无法制作水饺、面条。近年来由于外运才学会做面食，质量仍和西北地区有较大差距。主要靠加入大量辣椒掩盖其不足。
第2个回答 2021-01-31
龙抄手以及各式抄手、钟水饺、担担面、广汉金丝面、小谭豆花面、海味面、宋嫂鱼面（四川味很巴适）、邛崃奶汤面、渣渣面、宜宾燃面、老成都杂酱面、凉面、甜水面、
第3个回答 2021-01-31
我觉得就是他们的酸辣粉其实都是非常的好吃的，然后口感也是特别的清香美味，非常的可口，也是受到了很多人的欢迎的。
第4个回答 2021-01-31
1.四川担担面独具风味，经典的重口味，四川担担面，是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴2.甜水面够刺激、够劲爆，甜水面看似小清新的名字，却是一道重口出奇的美味面，被誉为川味小吃中的“男子汉3.生椒牛肉面生猛的小米椒，浓香的肉末，这一碗让人闻风丧胆的生椒面，辣的丧心病狂却难以抗拒，青椒的清香，面条的Q弹，生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面
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