引言:凉拌的菜有很多,里面从蔬菜到肉类都种类应有尽有。偏向于素的凉拌菜来说,其实肉类的凉菜更能获得小编的喜爱。其中就包括一道凉拌鸡爪,当然了,它如果变成虎皮凉拌的鸡爪应该也会很好吃的吧。今天就让我们一起来说一说,凉拌鸡爪都可以怎么做呢?
首先当然是要准备的有鸡爪,虽然凉拌鸡爪是一道凉菜,但是鸡爪不能直接就进行凉拌,要先煮熟之后再进行下一道操作。当然了光有鸡爪肯定是不行的,还需要给它调一个好的味道。咱们这边呢需要准备的有醋还有料酒,还是可以有一些的卤味调料,比如说八角茴香,可以根据自己的口味进行操作。
还是要小葱蒜,香菜生姜啊,干辣椒等这些都可以让鸡爪的味道变得更加丰富,而且好吃。小葱这些呀,就可以按照自己的习惯给它切成三段或者是末状。首先把鸡爪冷水下锅焯一下水,因为冷水下鸡爪能更容易憋出鸡爪当中的血水,这样吃起来的话不会那么腥。然后再放入姜片和料酒,一起去腥水烧开了之后撇掉上面的浮沫,盖上盖子,把鸡爪烧熟,大火烧10分钟就可以了。等鸡爪烧熟之后捞出晾凉,剪去脚趾,再剪断热锅烧油
先放入蒜末,姜末,辣椒,花椒等,炒香后倒入鸡爪翻炒片刻,然后关火。最后呢,再放入少许的盐味极鲜花椒油,麻油等,如果你喜欢吃香菜呢,可以放一些香菜,不太喜欢就可以不放了,把它们翻炒入味,撒上少许的盐、白糖黑胡椒粉翻炒均匀即可装盘。上面呢是正经常会吃到的凉拌鸡爪,下面呢是虎皮凉拌鸡爪怎么做?它们最主要的一道不同的程序就是刚开始的煮完之后要给它在锅里放油煎至两面金黄,然后再放入水中进行浸泡,浸泡之后后面的环节基本相同了,有兴趣的小伙伴们可以进行试一试啦。