第1个回答 2020-10-22
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称"乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作、的象征。
食材清单
糯米 适量
干黄花（黄色）适量
紫苋菜（梅红色）适量
糯米原色（白色）适量
红蓝草（红色）适量
黑豆汁（黑色）适量
烹饪步骤 共13步
1准备所有材料。
2将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3将黄色染汁沥渣倒出备用。
4将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5将紫色染汁沥渣倒出备用。
6将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7将红色染汁沥渣倒出备用。
8将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
9将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）
11起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12加盖蒸煮至糯米软糯即可。
五色糯米饭不仅色泽诱人，吃起来口感也清香可口。是非常美味的色香味俱全的一道美食。