说起湖南的特色美食,除了 "闻起来臭,吃起来香 "的臭豆腐,还有一种著名的小吃就是糖油粑粑。糖油粑粑是湖南很多地方都熟悉的一种特色小吃,在湖南的很多小街上随处可见。它的制作方法非常简单和细致。对我来说,糖油粑粑不仅是湖南的特色小吃,也是我回忆童年的一种方式。
准备好锅、水、红糖,红糖和水的比例一般是一比二,开始熬红糖,根据自己的需要,可以随时调整糖和水,最好用不粘锅。平时使用的铁锅,稍不注意就容易糊锅。偶尔糊锅,红糖会发黑发苦。在湖南长沙,糖油粑粑是人人皆知的八大特色小吃之一。它吃起来甜甜的,软软的,赢得了很多人爱吃的心。今天我就给大家做一个正宗的湖南糖油粑粑,真的很好吃哦!拿到蒸好的糯米用擀面杖磨都撒成饼,可以保留一些颗粒,然后擀成饼,绿豆放入砧板上用菜籽油涂一层,呈放高约1.6厘米、33.3厘米的方形木架上,加入糯米,或用铁勺子抽着塞在手上,搭框架,用刀切成10厘米的正方形和斜面成三角形。
锅中加入菜籽油,烧至七成热,将三角饼轻轻放入锅中,炸至两面金黄,用漏勺捞出,沥去油,即可食用。切开锅里的油,很甜。发酵时间要控制好,不能太长,否则会发酸。
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