炒制芦笋时很容易口感变老，如何做才能避免这一点？

Question

如题所述

Answer 1

引言：芦笋是一种非常有营养的蔬菜，芦笋中含有丰富的维生素和叶酸以及其他的微量元素。而且芦笋中还含有非常多其他蔬菜所没有的元素，这些元素都有非常好的营养价值。甚至可以起到抗癌的作用，芦笋也被称为抗癌之王。

一、吃芦笋的好处

芦笋曾经被誉为10大名菜之一，使热量非常低的蔬菜，虽然热量低，但是却含有非常丰富的氨基酸和纤维素。能为人体提供铁、铜、锰等元素，可以起到很好的排油减、脂美白美容的作用。芦笋还可以并抑制癌细胞的分裂和生长，提高自身对于癌症的免疫力。是一种非常好的蔬菜，所以在日常生活中，有很多人在选择蔬菜时，都会选择炒芦笋来吃。

二、怎样炒芦笋口感不会老

在炒芦笋之前，最好先将芦笋焯水，焯水剂能够保持芦笋中含有的营养成分也可以让芦笋的色泽更好。先将水烧开，然后在水中加少许的盐和油，在将芦笋放水中焯水，时间最好不要超过5分钟。焯好水之后再进行翻炒，这样的芦笋吃起来又嫩，色泽又好看。有一些本身就老了的芦笋外皮会略微有些硬，影响口感可以将芦笋去皮。变了后的芦笋就要去皮，依旧口感非常的好，营养价值也完全不会流失掉。

三、什么人不能吃芦笋

虽然芦笋的营养价值非常丰富，但是容易过敏的人还是不要去吃芦笋，因为芦笋中含有非常多的天然成分，很容易引起过敏，还会造成头痛和喉咙痛的不良症状。而且痛风的患者，还有糖尿病的患者，都不适合吃芦笋。除了这些人群以外，其他的人群在吃芦笋上都没有太大的顾虑，而且这种健康的蔬菜一定要常吃，对自己的身体是有很大好处的。

Answer 2

炒芦笋的时候口感容易变老，要避免这一点，首先要把芦笋洗干净，把皮去掉，然后把芦笋放在沸水里焯1分钟，然后再进行烹饪，炒制芦笋时，手法要快，炒制的时间要短，要用大火，快速翻炒，最后淋上一点清水，撒上味精和食盐，就可以炒出清脆碧绿的芦笋。

Answer 3

炒制芦笋时很容易口感变老，我们应该这样做，才能避免这一点，首先一定要用植物油，然后炒的时候喷点水，盐不要放多了，其他调料也不要过多，然后全程要用小火炒，大火炒的莴笋，一下就炒老了，按照我这样做的莴笋是非常嫩的。

Answer 4

炒芦笋的时候，怕老的话，可以事先把芦笋用水焯以下，待到变色一会儿就可以捞起来备用。然后再按正常炒菜程序炒制就可以了。

Answer 5

在炒芦笋的时候，里边加入一点点白醋，可以让口感变得非常脆，而且吃起来鲜香嫩美，让人垂涎三尺，过目不忘。