第1个回答 2021-11-23
红烧鱼头
食材:胖头鱼鱼头1只;姜3片;蒜3瓣;泡椒3个;大葱半根;老抽半勺;糖半勺;醋半勺;料酒2勺;盐适量
做法
1、鱼头洗净后劈开(完全劈开,否则不好煎),沥干或用厨房纸擦干。姜切片,蒜拍碎,泡椒切开,大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热,入姜片,入鱼头煎至两面焦黄。(鱼头摊开,鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。)
3、入蒜瓣,泡椒,大葱段煎一会儿。加2勺料酒,2小碗清水,煮出白汤。加半勺老抽,半勺糖,半勺醋,适量盐调色调味。中火炖一会儿,汤汁基本收干即可。装盘。(用铲子铲起半边鱼头,小心入盘。再铲起另一半鱼头。
第2个回答 2022-05-07
金装脆皮花腩仔
原料:
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法:
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透。
2. 将所有的盐、糖和香料粉拌匀,撒在五花肉上,腌30分钟,再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀,均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐,腌2小时。再用刀刮除,挂起来用风扇吹12小时。
3. 将烤炉预热,把五花肉带皮朝炉壁,开大火,将皮烤软,用扎皮针将皮扎孔,放回烤炉,待皮烤焦,刮除烤煳部分,回炉5分钟取出即可。
4. 待五花肉稍凉,切好装盘即可。
第3个回答 2021-11-23
家常菜好吃又好,做的就是红烧肉的这个比较简单的,这既既好做了又好吃。
第4个回答 2021-11-23
有什么家常菜好吃又好做?可以豆芽炒肉。韭菜炒鸡蛋。