第1个回答 2020-11-11
肉皮冻的做法
首先将准备好的肉皮处理干净，将其中的肥肉尽量的都处理干净之后放入凉水中，打开火煮五分钟左右，最后将肉拿出，趁热的时候将肥肉再一次进行处理，之后把肉皮切成条，再次放入清水中，再次开火煮五分钟左右。煮好之后用酱油登的调料进行腌制，之后再准备一锅清水将准备好的调料和肉皮放入锅中，在煮的过程中会有一些肉沫，夫在锅中叫他们撇石剑，最后拿出来晾凉放入冰箱中进行凝固。
肉皮冻的营养价值
肉皮冻中很多的选料。都是选择的猪肉或者是羊肉等的食物，但是肉皮冻做好之后，其营养价值却比猪肉或者羊肉还高，其中含有的蛋白质含量高出猪肉几倍，而且碳水化合物的含量也会爆出猪肉的几倍，但是其中的脂肪的含量却少于猪肉，而且猪肉冻中还含有非常丰富的胶原蛋白的，对我们的皮肤和身体健康是非常不错的。
肉皮冻的功效与作用
1、防止衰老
肉皮冻中含有的某些营养物质对我们的皮肤是非常好的，因为这种物质可以增强我们身体机构的储水功能，这样一来就能使我们的细胞得到水的滋养，从而防止我们的皮肤过早的衰老。
2、增加身体的储水功能
在肉皮冻中还有非常丰富的胶原蛋白，而这种物质呢，与我们身体中的储水功能息息相关。如果说少了这种物质的话，我们身体中的储水功能也会受到阻碍，所以说多吃肉皮动物可以有效的增强我们身体的储水功能。
3、清热利咽
肉皮冻的味道比较甘甜，性质是凉性的食物，这样一来就能去除我们身体的火气，我们身体中的热气散除，对我们的身体健康是非常有好处的。
肉皮冻油脂高吗
不高，肉皮冻中的油脂是不太高的，虽然说肉皮冻是以猪肉为原料的，但是其脂肪的含量却是非常少的，即使吃得过多，也不会担心有增胖的可能，而且肉皮冻中的胶原蛋白含量是非常丰富的，能够一定程度上，增强我们皮肤的弹性对我们的身体健康是非常好的。
肉皮冻不凝固是什么原因
1、处理不干净
有时候肉皮冻不凝固，那是因为没有把肉上的肥油给去除干净，这样就会导致肉皮冻，无法凝结而成，这样的话，肉皮冻就不能制作而成，是一项非常失败的食物，所以在这个之前一定要注意把肉皮冻上的一些肥油给刮除干净，这样才能制做成干净而利落的肉皮冻。
2、加水要适量
在制作肉皮冻的过程中要加入适量的清水，这样能才能帮助我们将肉皮冻做好，但是在做的过程中可能会出现水加的过量或者是过少的现象，这样就可能会造成肉皮冻，无法凝结的现象。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-10
肉皮冻
1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用清水淘洗干净。2，猪皮洗净，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。3，将猪皮里面的油脂用刀刮掉，再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓，再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。4，将处理好的猪肉和猪皮放入锅中，加入食材3倍的清水，大火煮开。5，加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。6，最后将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固，然后切块就可以食用了。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-01
黄豆肉皮冻
【材料】
猪肉皮2斤，黄豆适量，花生米少许，葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量，生抽、老抽、料酒适量
料汁：蒜泥适量，生抽、白糖、米醋、香油适量，香菜末或葱花少许
【制作过程】
1、黄豆和花生米提前用清水泡发，黄豆的用量不要太多，花生米可放可不放。猪肉皮清水冲洗后，放入冷水锅中煮开焯水，煮出浮沫和油脂后捞出。
2、肉皮过冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子最好用。
3、刮干净的肉皮用温水反复冲洗，再切成细条。
4、高压锅中放入肉皮丝、清水，香料装入料包中放入锅中，放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-11
压紧配上蘸料香味更浓