第1个回答 2020-10-21
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！
主料3人份
鸡翅中10个
土豆1个
干辣椒20克
芹菜80克
蒜1头
姜15克
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1茶匙
白砂糖1茶匙
淀粉1茶匙
辅料
芝麻1茶匙
鸡粉1茶匙
黄酒1茶匙
食盐0.5茶匙
蒜蓉5克
姜茸5克
食用油适量
步骤1川味干锅鸡翅的做法大全
鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水
步骤2川味干锅鸡翅的做法图解
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀
步骤3川味干锅鸡翅的家常做法
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）
步骤4川味干锅鸡翅的简单做法
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑
步骤5川味干锅鸡翅怎么吃
芹菜洗净切段备用
步骤6川味干锅鸡翅怎么做
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）
步骤7川味干锅鸡翅怎么炒
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用
步骤8川味干锅鸡翅怎么煮
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
步骤9川味干锅鸡翅怎么炖
一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦
步骤10川味干锅鸡翅怎么煸
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了
步骤11川味干锅鸡翅怎样煸
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠
步骤12川味干锅鸡翅怎样做
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了
步骤13川味干锅鸡翅怎样炒
另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香
步骤14川味干锅鸡翅怎样煮
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
步骤15川味干锅鸡翅怎样炖
再放入切好的干辣椒段爆炒
步骤16川味干锅鸡翅的制作
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤17川味干锅鸡翅的制作方法
再放入炸好的土豆片不断的煸炒
步骤18川味干锅鸡翅的制作大全
放入切好的芹菜翻炒
步骤19川味干锅鸡翅的做法大全
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦
步骤20川味干锅鸡翅的做法大全
然后装盘，撒上少许葱花少即可
成品图
烹饪技巧
炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！