怎么在家里做正宗长崎蛋糕？

Question

怎么在家里做正宗长崎蛋糕？

Answer 1

日本长崎蛋糕的做法

主料

全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15毫升

玉米油10克、牛奶20克

细砂糖75克、高筋面粉110克

蛋黄2个、 玉米糖浆40克、盐1克

日本长崎蛋糕的步骤

（1）烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下；

（2）牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀；

（3）步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态；

（4）筛入高筋面粉翻拌均匀。（因为全蛋面糊加高筋面粉的关系，很容易形成颗粒，不要害怕消泡，翻拌时间要延长一点，翻拌均匀对于后期成品很重要的喔！）

（5）取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀；

（6）把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面；

（7）放进预热好的烤箱烤40到50分钟，表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上（密封状态倒扣），冷却后方可脱模；

（8）成品。

Answer 2

食材：全蛋 3个 、 蛋黄 1个 、 糖 80-100克 、 蜂蜜 20克 、 金像日式低筋粉95克 、 牛奶 30克 、味淋 20克 、 黄油 30克。（（一个6寸方模的量））
制作方法：
1.黄油、味淋，牛奶放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。
2.全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜。取一大盆，装入60度左右的热水，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
3.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
4.筛入金像日式低筋粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。
5.取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻拌均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。
6.将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。
7.烤箱200度提前预热，预热好后放在中下层，200度烤10分钟再转150度烤40分钟。
8.烤好后的蛋糕取出马上盖上保鲜膜，然后倒扣脱模（油纸不要撕下来），注意不要倒扣在晾网上，否则会有压痕。再用保鲜膜或保鲜袋把四周都裹严，常温晾凉后即可撕去油纸切片，不着急吃就放冰箱冷藏2小时以上再食用味道更好！
细腻香甜、松软湿润，超正宗。本回答被提问者采纳

Answer 3

长崎蛋糕，组织松软，弹性十足，口感湿润绵密，很像小时候吃过的蜂蜜蛋糕，回味有点淡淡的蜂蜜味， 绵软香甜，深受广大消费者的喜爱。尽管网上有很多相关配方，但是想要做出最正宗的长崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。
【长崎蛋糕】
食材（一个6寸方模的量）：全蛋 3个 、 蛋黄 1个 、 糖 80-100克 、 蜂蜜 20克 、 新良长崎蛋糕专用粉 95克 、 牛奶 30克 、味淋 20克 、 黄油 30克。

Answer 4

冷藏后再取开油纸。冷藏的目的是为了让蛋糕口感更加湿润细腻。7 切成小块，一次吃不完可以装在保鲜盒里放冰箱储存2-3天。8 咬一口，弹性十足，绵密温润

Answer 5

蛋糕是长崎最著名的点心。大约400年前，日本人从葡萄牙人那里引进了蛋糕的制法。1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫，形成了长崎蛋糕的独特滋味。