第1个回答 2023-01-21
辣根是一种痛觉，是一种舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。
吃辣时，人体自身就会释放一种叫做内啡肽的止痛物质，内啡肽是人体产生的类似吗啡的物质质。
不断释放出的内啡肽就是人体的“天然鸦片”，人在吃完辣时形成一种痛并快乐着的奇幻感觉。
天然食用辣味物质按其味感的不同，可以分为以下三大类。
一、热辣物质：热辣物质是在口腔中能引起灼烧感觉的无芳香的辣味物质。如辣椒、胡椒、花椒等。
二、辛辣（芳香辣）物质：辛辣物质的辣味伴有较强烈的挥发性芳香物质。如姜、丁香和肉豆蔻等。
三、刺激性辣味物质：刺激性辣味物质除了能刺激舌和口腔黏膜外，还刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用。
扩展资料：
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。后来在16世纪传入中国，辣味也融入中国。
吃辣不仅让人觉得快乐，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。吃辣椒的好处还有很多好处，如下：
辣椒中的辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升。
促进血液循环。辣椒有一定的药性，能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
参考资料：百度百科-辣椒
第2个回答 2023-03-13
辣味物质的产生是由辣椒素引起的。辣椒素是一种存在于辣椒、花椒、姜黄等辛辣食材中的化学物质，其化学结构中含有苯环和酰胺基等结构单元。当辣椒素进入口腔后，会与口腔中的唾液和口腔粘膜中的受体结合，激活神经末梢，刺激大脑传递辣味信号，从而让人感觉到辣味。
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