红薯粉什么颜色

Question

如题所述

Answer 1

纯红薯做的粉条干的状态颜色偏褐，泡热水后是无色的，因为红薯淀粉是纯白色的，所以红薯粉条热水泡后应该是无色。

鲜红薯等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。

红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节。

扩展资料：

市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条，其中一些甚至有害健康，有的红薯粉条掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等，这些都是消费者在购买时要注意的。

中国南北方都有红薯粉条的生产，四川 、江苏、安徽、河南、河北等自古盛产红薯粉条，特别是四川生产的红薯粉条最为著名。