如何做出美味的冻肉

Question

如题所述

Answer 1

冬天到了 是最适合做冻肉了 你可以叫冻肉 水晶皮冻 肉冻什么的都可以 都是一个东西
做肉冻是个仔细活 慢活 一定要有耐心
用料
肉皮 适量
姜片 5片
料酒 3勺
六月鲜轻盐酱油 2勺
桂皮 1片
香叶 2片
八角 2个
📌蘸汁
六月鲜轻盐酱油 2勺
醋 1勺
蒜泥 1勺
油泼辣子 1勺
盐 适量
鸡精 适量
陕西美食｜自制冻肉的做法
处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉
刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用
锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮末，我这里因为刚开始处理的比较干净，所以几乎没有浮沫
加八角
桂皮
香叶
加盐2勺（这里盐可以选择加或者不加，因为最后调蘸汁的时候会有咸味，根据自己的口味来哦）
加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽，不然出来黑洞洞的，很难看
小火慢熬两个小时，捞出里面的八角
桂皮和香叶
这是我开了中小火熬着，比刚开始小火能大一点，主要是偷了个懒，节省了点时间，熬完转移到一个盆里，我直接在玻璃锅里熬的就省了这一步了，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固
做好的冻肉，是很有弹性的
再来调个灵魂蘸汁：蒜泥
盐
鸡精
六月鲜轻盐酱油
醋
油泼辣子
最后加一点纯净水稍微稀释一下（拌均匀）
调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面
就可以开动啦
这个视频来判断熬没熬好（一般中小火两个小时足够了，如果实在不会判断的话）
抖臀肉冻
哈哈
冻肉的保存：切块放盆里
保鲜膜密封好
放阳台
天然冰箱冷藏着
你家要没阳台的话
就放到冰箱里冷藏

Answer 2

冻肉的用料
肉皮600g 香菇1多
花椒适量 香叶适量
八角2个 茴香适量
丁香适量 草寇1个
桂皮1段 冰糖3粒
老抽适量 葱2段
姜适量 清水（温水）2500ml
盐适量
冻肉的做法
冻肉的做法图解1
步骤1
将买来的肉皮清水洗净
冻肉的做法图解2
步骤2
准备煮肉料包
冻肉的做法图解3
步骤3
洗净后的肉皮凉水下锅
冻肉的做法图解4
步骤4
煮开后撇去浮沫，再煮10分钟
冻肉的做法图解5
步骤5
用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛
冻肉的做法图解6
步骤6
将猪皮内的油脂刮掉
冻肉的做法图解7
步骤7
切丝，大约0.5cm宽
冻肉的做法图解8
步骤8
温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟
冻肉的做法图解9
步骤9
汤汁变浓加入老抽，加盐。
冻肉的做法图解10
步骤10
再煮10分钟，捞出煮肉包
冻肉的做法图解11
步骤11
放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。
冻肉的做法图解12
步骤12
成品切片，拌葱丝、醋。味道美极了。