QQ糖樱花布丁，家里没有吉利丁片和白凉粉也能做布丁啦，新手可做
品味香醇浓郁的布丁，令人垂涎欲滴。倘若家中白凉粉恰好告罄，不妨探索这五种妙用无穷的替代品，缔造丝滑可口的布丁盛宴。
木薯淀粉：天然凝固剂
木薯淀粉，又称太白粉，是一种天然淀粉，以其卓越的凝固能力著称。与白凉粉相似，木薯淀粉在加热时会形成凝胶状物质，赋予布丁顺滑细腻的口感。
使用木薯淀粉替代白凉粉比例为1:1。将木薯淀粉与少许冷水或牛奶混合制成糊状，再缓缓倒入沸腾的液体中。持续搅拌至混合物变稠，即可关火。
2. 玉米淀粉：日常烹饪宝藏
玉米淀粉是我们厨房中常见且用途广泛的增稠剂。它能轻松营造出布丁的柔滑质地，为味蕾带来丝绒般享受。
玉米淀粉替代白凉粉的比例同样为1:1。与木薯淀粉相同，将其与少量液体混合成糊状，再倒入沸腾的液体中。不断搅拌至液体变稠，便可盛入容器中冷却凝固。
3. 明胶粉：晶莹剔透的诱惑
明胶粉是由动物胶原蛋白制成的，具有优异的凝胶性，常用于制作果冻和布丁。它能赋予布丁晶莹剔透的卖相，口感Q弹有嚼劲。
使用明胶粉替代白凉粉时，需先将明胶粉与冷水混合，静置一段时间使其充分吸水膨胀。然后将其隔水加热至完全溶解，再倒入其他液体中搅拌均匀。冷却后，明胶会凝固形成布丁。
4. 吉利丁片：方便快捷的凝固法
吉利丁片与明胶粉类似，都是由胶原蛋白制成的。吉利丁片使用更为便捷，只需将其浸泡在冷水中软化后，再挤出水分，加入到热液体中搅拌溶解即可。
吉利丁片替代白凉粉的比例约为1:6。每6克吉利丁片可凝固500毫升液体。
5. 鸡蛋：天然乳化剂
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，在加热时会凝固，形成布丁的凝胶结构。蛋黄中的卵磷脂还能起到乳化剂的作用，使布丁口感更丝滑柔顺。
使用鸡蛋替代白凉粉时，需要将蛋黄和蛋清分离。蛋清打发至硬性发泡，蛋黄与其他液体混合。将蛋黄液缓缓倒入蛋清中，轻柔搅拌均匀，避免消泡。