（1）石灰水储存法：把50克生石灰放入1千克清水中，充分搅拌均匀，静放澄清、过滤去掉渣滓，然后把澄清的石灰水倒入存放蛋品的容器巾，淹没蛋品即可。
（2）熟石灰保存法：在储蛋容器底部放熟石灰6厘米左右，将蛋的大头朝下放一层，如此一层灰一层蛋地放满容器，最上层撒一层熟石灰，盖上盖儿即可。
（3）谷糠和草灰储存法：在储蛋容器内铺一层谷糠或草灰，再放一层蛋，依次逐层摆好放满，最上层撒一层谷糠或草灰盖好，放存阴凉地方，定期翻动检查，可存放半年不坏。如果用小米、豆子或晒干的沙子代替谷糠或草灰，也能收到良好效果。
（4）明矾水保护法：明矾200克，加温水3千克化开。晾凉后将鸡蛋放入，也可使鸡蛋保持很长时间不变质。
（5）凡士林保鲜法：用凡士林将鸡蛋涂遍放好，用时擦去油脂，新鲜如常。